Divatba jön Tokaj vidékén a száraz bor
Nyulasi Gábriel István | 2008-09-03 12:14
Orbán-napi borkóstolót tartott a Béres Szőlőbirtok és Pincészet a Budai Borszalonban. A borokat a pincészet képviseletében Orbán Gergely mutatta be a Lorántffy Zsuzsanna Borrend hölgyeinek segítségével.
A bemutatott borok sorrendje:
Tokaji Hárslevelű száraz 2006
Naparany Cuvée száraz 2006
Tokaji Furmint száraz 2005
Tokaji Szamorodni száraz 2003
Magita Cuvée édes 2006
Tokaji Cuvée édes 2004
A Tokaji borvidék mértani középpontjában, a hegyek által védett Bényei-medencében, csodálatos környezetben található Erdőbénye. A falu szélén terül el a Béres család birtoka, mintegy 92 hektáron. A pincészet 100%-os magyar tulajdonban van, sajnos ezt már kevés tokaji vállalkozásról mondhatjuk el. A szőlőfajták mennyiségi megoszlása klasszikusnak mondható, a Furmint-dominanciát a Hárslevelű követi, majd a Sárgamuskotály zárja a sort, és kis hányadban termesztenek még Zéta és Kövérszőlő fajtákat. Az utóbbi két szőlőt leginkább könnyen aszúsodó természetük miatt tartják, önállóan nem jelennek meg a borpalettán.
Orbán Gergely a „poroszos” borkóstolás híve: katonás rendben, gyors tempóban vezényelte a rendezvényt, a borsor végére érve válaszolt a kérdésekre, majd sietve távozott. A kóstolt tokaji nektárok ízei azonban még sokáig élénken éltek bennünk. Jó hangulatban, családias légkörben zajlott a kóstoló a Budai Borszalonban.
A teljesség igénye nélkül csak néhány tételt emelnék ki a szépen ívelő borsorból.
A Tokaji Hárslevelű száraz 2006-os tételét nagyfokú gyümölcsösség és frissesség jellemzi. Savai adják üdeségét, ízében az őszibarack omlik szét ajkunkban. Általában édes, félédes borokat készítenek ebből a fajtából, ám ez a bor cáfolat ennek a trendnek. Tiszta cédrusos illata magával ragadó, mediterrán tájakra repíti el a borfogyasztót.
A Tokaji Szamorodni száraz 2003-os tételét a borász egyenesen tanítóbornak nevezte, mivel a botrytis aroma olyan erősen dominál benne, hogy bizton állítható, e bor segítségével rögzíteni lehet az aszúsodás főfelelősének ízélményét. Szép, jó ivású bor.
A száraz tokaji új út, de nagy múltú termőterület nagy száraz borokra képes. Sokan nem is tudják, nem is ismerik Tokajnak ezt az arcát, inkább még a rendszerváltás előtti avinált (hozzáadott alkohollal készült) aszúk íze él a köztudatban. A jövő azonban – amelyet a vidék borászai pár éve már próbálnak megvalósítani: a száraz tokaji borok reneszánsza. Gazdasági megfontolások, a piac hatása is generálta ezt az útkeresést, mivel amíg egy aszú kikerül a pincéből, addig mellette elkészülhet 3-4 száraz bor is, vagy akár egy édes cuvée. Ilyen a Béres Tokaji Cuvée 2004-ős tétele is, mely hagyományos szamorodni technológiával készült, analitikailag egy fiatal, hat puttonyos aszúnak beillő tulajdonságokkal rendelkezik. Igazi hölgyfogó bornak nevezte a borász Magita cuvée 2006-ost és ezt a jelző e nektárra is illik. Elegánsan telt, gyönyörűen olajos, illatában érett gyümölcsök jelennek meg a fahordós érlelés szépen integrálódott vaníliájával.
A kóstoló végén magunk is tapasztaltuk a pincészet borainak jótékony hatását, melyet tréfásan úgy szoktak összehasonlítani a másik híres család gyógyszeripari tevékenységével, hogy a Béres csepp és a Béres bor hasonló hatású, csak a Béres bor hamarabb hat.
