Bortúra Egerbe Az ihatóbb Magyarországért!

2008. november 15. – Budapest – Eger – Budapest

Az ihatóbb Magyarországért mozgalom célja a kulturált borfogyasztás tudatosítása az emberekben. Ennek érdekében házi kóstolókat és kirándulásokat szerveznek az ország különböző borvidékeire. November közepén az Egri borvidék kerül nagyító alá. A korai indulás után bizony le kell szállni a buszról, hogy délelőtt egy nagy gyalogtúrán (9,5 km, 380 m) bemelegedjenek az izmok. Ezután biztosan nagyon jól fog jönni a Hagymási Pincészet ötféle bora és komatála (kolbász, szalonna, paradicsom, paprika, hagyma). Érdemes odafigyelni a megfelelő öltözékre is, hiszen novemberben már hűvös szellők fújnak országunkban!

Családi léptékkel

Látogatóban a Hagymási Pincészetnél 1. rész

Ahogy megérkezik az ember a Szépasszonyvölgybe, a legjobb esetben is vegyes érzelmek kerítik hatalmukba. Azután belépünk a Hagymási Pincébe, és rögtön látjuk, ez nem olyan hely lesz, mint a szomszéd, a vicces feliratokkal. Hagymási József két világ határán áll, ha nem itt lenne a pince, valószínűleg nem ez lenne a helyzet, de ha megismerjük a hátteret, megkóstoljuk a borokat, egyszerre fordul a kocka, eltűnik a korábban bennünk élő előítélet. Kezdjük azonban az elején, Hagymási Józsefet először arról kérdeztük, hol kezdődött a pince története?

Egerszóláti Olaszrizling

A bor illatát néhány másodpercnyi szellőztetés után olajos magvak és kenyérbél határozza meg, amelyek szikár modorú illatkaraktert alkotnak, később azonban grapefruittal is gazdagodik a kép. Inkább komolyságról, mint hízelgésről van itt szó. Kóstolva a bor tüzességét és a...

Egri Bikavér

A bor illatáról a pohárba szagolva rögtön kialakul egy összbenyomás, amelyet a benne található jegyek adta komplexitás és a palackos érlelés által kialakult kerekség határoz meg. Aromák tekintetében meggyet, málnát, fekete szedret, hibiszkuszt, rumot, csokoládét, kakukkfüvet...

Egri Csillag

Közepesen intenzív, őszibarackra, papayára, mazsolára, mézre emlékeztető tüzes illatvilág fogad, amikor a pohárba szagolunk, később, ahogy tovább nyílik a bor illata, érezzük benne a hordós érlelés nyomát és egy kevés mentát is. A korty kerek és telt, a vanília édes...

Egri Föld és Lélek

A bor közepesen intenzív illatán a fűszeres, füstös és a gyümölcsös jegyek osztoznak. Ez utóbbi csoportból kiemelnénk a gránátalma és a meggy jelenlétét. Kóstoláskor a még mindig hangsúlyos tanninok jelentik az első benyomást, a savak inkább a háttérbe szorulnak...

Egri Föld és Lélek

Szellőztetésre van szüksége a bornak, mire érett, de fanyar gyümölcsökből készített, lekvárba hajló primer illatát és a hordós érlelés vaníliás, karamelles aromáit, valamint mentás hűvösségét felsorakoztatja. A kortyot az illatnak megfelelő hangulatú ízvilág határozza...

Egri Kadarka

A bor a szőlőfajtával gyakran asszociált halványabb színárnyalattal bír. Illata cseresznyére, meggyre, vaníliára, rózsaborsra, földre, kaliforniai paprikára emlékeztet. A korty karcsú, az illatnak megfelelő, fűszeres tónusú aromák miatt élénknek hat, a közepes tannin passzol...

Egri Merilyn

A pohárba szagolva kitágul az orrcimpa, hiszen a borból felszálló játékos aromák nem mondhatóak megszokottnak. Az ánizs, a borsmenta, az eukaliptusz ilyen fokú töménysége semmiképp sem átlagos. A kortyot lenyelve érezzük a korábban tapasztalt illatjegyeket, amelyhez egy szelíd...

Egri Syrah

A bor illatában hűvös karakterű, erdei bogyós gyümölcsök, cseresznye és meggy jelenik meg. A primer aromákhoz azonban egy finom fűszeres vonal, valamint egy kevés cédrus és fekete csokoládé társul. Kóstoláskor érezzük, az érett, illatnak megfelelő ízek mellett elegáns savak...

Egri bor- és gyalogtúra – Az őszi avar és a Hagymási Pincészet

Hazánk északkeleti régiójában kis csapatunk még nem járt bortúrázni. Természetesen voltak már korábban önálló vállalkozások, hisz például Eger városában szinte mindegyikünk megfordult legalább egyszer. A társaság nagy része előtt az egri borok sem voltak ismeretlenek, de...

Egri dűlők nyomában

Látogatóban a Hagymási Pincészetnél 2. rész

Ahhoz, hogy igazán megismerjük az egri pincészetet, fontos volt végigtekintenünk az utat, amely idáig vezetett. A beszélgetés mai részében már inkább Hagymásiék termőterületeire fókuszálunk, különös hangsúlyt fektetve arra a kérdésre, hogy a különböző adottságú dűlőkhöz pontosan milyen szőlőfajta passzol.

Etyeki Kúria - Hagymási Bor-premier a Vinoport Borbárban

Képek a kóstolóról

Drukkoltunk persze, hiszen ilyenkor, szeptemberben már nem mindig szép az idő, de szerencsére az utolsó idei Vinoport Bor-premiert gyönyörű naplemente kísérte. Két vendégpincészetünk ez alkalommal Etyekről és Egerből érkezett. Matolcsy Sára az Etyeki Kúria képviseletében beszélt az idei szüretről, és ennek kapcsán arról is, hogy nem ért egyet azokkal, akik rossznak mondják 2010-et, hiszen az etyeki fehérboroknak kifejezetten jól állt az év, és ebben az esztendőben kivételesen a pinot noir szüretével sem kellett kapkodniuk. Hagymási József a Hagymási Pincészet négy borának bemutatása mellett pedig arról beszélt, hogy kifejezetten széles portfóliójukat a jövőben úgy kívánják szűkíteni, hogy száműzik belőle a világfajtából készült fajtaborok nagy részét, és ezek helyett még erősebben a Kárpát-medencei szőlőfajtákra koncentrálnak majd.

Etyeki Kúria-Hagymási Bor-premier a Vinoport Borbárban No. 4.

2011. szeptember 21. - Budapest, Vinoport Borbár

Az idei nyári szezonban először rendeztünk nagyobb létszámú, kötetlen kóstolókat a Vinoport Borbárban. Mielőtt az ősz beköszöntével visszatérnénk hagyományos, ültetett, vezetett kóstolóinkhoz, szeptember végére még időpontot egyeztettünk az Etyeki Kúriával és az egri Hagymási Pincészettel. Mindkét pincészet bemutat újdonságokat ebből az alkalomból, Etyekről a 2008-as Red debütál, Hagymásiék pedig bemutatják, hogy is képzelik az új egri bortípust, az Egri Csillagot.

Hagymási Pincészet

Hagymási József magáról: szőlész-borász szakmérnök vagyok. A szakmát az Egervin Borkombinátnál kezdtem,majd Egri Szőlészeti Borászati Kutatóintézet pincevezetője, utána Budapesten, a Gundelnál főborászként tevékenykedtem. Jelenleg 29 ha-on gazdálkodunk, a teljes termést...

Hagymási Pincészet a Budai Borszalonban

2011. december 1. - Budapest, Budai Borszalon

Hagymási József élete egriként akár szokványosnak is mondható, hisz ott mindent áthat a szőlő és borkultúra. A családnak volt egy zöldség, gyümölcs és persze bor tárolására alkalmas pincéje, József azonban ennél komolyabban szerette volna venni a bort, ezért úgy döntött, továbbtanul. Szakmai tapasztalatszerzései során a háttérben mindig ott volt a családi méretű szőlészkedés-borászkodás, majd 1999-ben teljes energiával a családi gazdaság megvalósítására állt át, melynek alapja egy szűk öt hektárnyi szőlőterület volt. A borkóstolón megízlelhetik az érdeklődők, milyen kiváló borokat készít azóta a pincészet, meghallgathatják, milyen fejlődéseken mentek keresztül, illetve Panni sajtműhelyéből kóstolhatnak sajtokat a borok mellé.

Mi újság Egerben?

Egri Borok az Akadémián 2. rész

Bár a bikavér kétségtelenül fontos, az egri borászok tudják, Egerben nemcsak vörösbor készül, így egy névadó pályázatot követően 2010 nyarán, a Bikavérünnepen létrehozták az egri csillag nevű fehér házasítás kategóriáját. A bor elsősorban az olyan kárpát-medencei fajtákra épít, mint az olaszrizling, a hárslevelű, a leányka, a királyleányka, a zengő és a zenit, amelyeknek legalább a bor felét kell adniuk. Ezeket egészíthetik ki az illatos fajták: a cserszegi fűszeres, a zefír, az irsai olivér, a tramini és az ottonel muskotály maximum 30% erejéig. A Magyar Tudományos Akadémián készített egri összefoglalónkat a Thummerer, Orsolya és Simon pincészetek után ma újabbakkal folytatjuk.

Pinot Noir

A pohárba szagolva a hordós érlelés csokoládé, babérlevél és vanília formájában mutatkozik meg, a gyümölcsösség pedig csipkebogyós és cseresznyés asszociációkkal, valamint földességgel és szárított vargányával teszi izgalmassá az illatot. Kóstoláskor egy élénk...