A Tokaj Nobilis tíz év távlatából

Bárdos Saroltánál jártunk 1. rész

Korábbi munkahelyeinek köszönhetően olyan, mintha Bárdos Sarolta mindig is ott lett volna Tokajban, pedig férjével, Molnár Péterrel közös családi pincészetük csak most múlt tízéves. Mondhatjuk, ebben a pincében alig készített még néhány aszút, és valóban, bár erről talán kevesebb szó esik, nem is olyan könnyű megalkotni ezt a borkülönlegességet minden évjáratban. Sőt akadnak olyanok is, amikor egyáltalán nem megy. Többek között az évjáratoknak a borászok fölötti hatalmáról beszélgettünk Bárdos Saroltával.

A cabernet franc-ban látja a jövőt

Günzer Tamást látogattuk meg 2. rész

A Günzer Tamással készített interjúnk első részében a pincészet immár két évtizedre visszanyúló történetének kezdetei mellett új telepítésekről, valamint a borsor könnyedebb tételeiről beszélgettünk. Most, mielőtt a komolyabb vörösekre térnénk, egy pár szó erejéig kíváncsiak lennénk a villányi borász kadarkához való hozzáállására.

A szüreten majdnem túl

Bár mint pár éve mindig, most is van kint egy kevés leszedetlen termésünk. Na ne gondolják, hogy jégbort akarunk készíteni. Egyszerűen csak elfogytak az üres tartályok és hordók. Az amúgy eléggé nagy és kényelmes fürdőkádunkba meg mégsem akartunk mustot tenni. Így kint...

Az évjárat

A 2011-es borom több tanulsággal gazdagított. A teljesen érett fürtökből 20 fokos mustot nyertem, a gönci hordókban nagyon lassan erjedt ki, végül átfejtéssel állapodott meg a bor. Félédes lett a végeredmény. A hordók között nem volt eltérés, csak minimálisan...

Bemutatkozott a Barta Pince első aszúja

Homonna Attilát kérdeztük

A Király-dűlőről eddig készített édes borait mutatta be a tokaji Barta Pince egy április végén megrendezett kóstolón. Az immár hat évjáratot felölelő késői szüretelésű tételek mellett ez alkalommal debütált a mádi központú pincészet első aszúbora is. A borok és az adott évjáratok sajátosságairól Homonna Attilát, a pincészet borászát kérdeztük.

Hogy halad a szüret Egerben és a Mátrán?

Lőrincz György és Karner Gábor választolt

Vége az eddig töretlen meleg, aszályos időszaknak; az utóbbi napokban már több eső és felhős időszak szakítja meg a napsütéses órákat. A termés java része már a pincékben van, sőt, az első tételek lassan le is erjednek, és technológiától függően kezdődik a préselés. Már csaknem az egész országot bebarangoltuk a szüretről érdeklődve, de eddig még nem ejtettünk szót Egerről és a Mátráról. Most Lőrincz Györgyöt és Karner Gábort kérdeztük.

Hogy halad a szüret Tokajban?

Ifj. Szepsy István és Homonna Attila választolt

Előző szüreti összefoglalónkban az ország déli borvidékeink kalandoztunk: Villányban, Szekszárdon és a Balaton déli partján jártunk. Most északkeletnek vesszük az irány, és meg sem állunk Tokajig, ahol szintén javában tart már a szüret. Arról, hogy állnak a munkák, és milyen bortípusra számíthatunk idén, szárazra vagy inkább édesre, ifj. Szepsy Istvánt és Homonna Attilát kérdeztük.

Hogy halad a szüret a középső és a nyugati országrészben?

Etyek-Buda, Mór, Sopron

Tokaj és a déli országrészek kapcsán már megosztottunk információkat arról, hogy áll a szüret, most pedig Etyek-Buda, Mór és Sopron következik. Ahogy haladunk az időben, már egyre több bor erjed a pincékben, és egyre kevesebb szőlő maradt még kint a tőkéken, hiszen a hosszú, meleg indián nyár után ki tudja, meddig tart majd a most kezdődő esős időszak. A 2011-es szüretről Hernyák Tomit, Kamocsay Ákost és Iváncsics Zoltánt kérdeztük.

Hogy indult a szüret délen?

Szekszárd, Villány, Dél-Balaton

Már a Borfesztiválon is mindenkitől azt hallottuk, kevés a borász a rendezvényen, mert mind szüretelnek, és valóban, a jó időnek hála, szeptember közepére igencsak előrehaladott stádiumba került a különböző szőlőfajták szedése. Mivel ebben az időszakban dőlnek el a legfontosabb kérdések a jövő borainak tekintetében, mindenki nagyon kíváncsi arra, hogy állnak a munkák, milyen a termés. Következő összefoglalónkkal egy pillanatfelvételt szeretnénk készíteni déli borvidékeinkről: Szekszárdról, Villányról és a Balaton déli partjáról.

Lesz még szőlő, lesz még lágy kenyér

Halkan dúdolgatom magamban Honthy Hanna dalát. Nem is tudom miért ez jutott eszembe a szőlősorok között járva? Talán mert idén a búzatermés jó volt, magtárakban pihen már várva hogy a belőle készült foszlós, illatos kenyérszelet mellé szőlőt együnk. Mint gyerekkorukban...

Messze, messze, a szüreten is túl...

Így a szüret végén akaratlanul is visszagondol az ember a kezdetekre, amikor nyári kánikulában az első nap reggelén tologattuk erőnk teljében helyükre a préseket. Már az utolsó simításokat végeztük, amikor a messzeségből egyre erősödött a szőlővel teli pótkocsis traktor...

Must visszakóstolás

Néhány üveg mustot elraktam a mélyhűtőbe. Nemrég elővettem, hogy egy társasággal megkóstoljam. Többen rácsodálkoztak: ez must? Inkább a körte levéhez hasonlít a telt gyümölcsössége folytán, és ez az érzés még az egyébként magas savat is jól elrejti. Számomra is...

Móri Bornapok 2011.

2011. szeptember 29. - október 2. - Mór

A Móri Borvidék legnagyobb, nemzetközi hírű programkavalkádja 77 évvel ezelőtt került először megrendezésre. A "Móri Ezerjó" - amely ma már a hungarikumok közé tartozik - hozta meg a vidék hazai és európai hírnevét, története és neve pedig összeforrt a városéval. Szép környezet, zene, tánc, képzőművészet, komoly és szórakoztató események valamint jó bor kell a kiváló hangulathoz. Mindezt szeptember 29. és október 2. között bárki megkaphatja, amennyiben Mórra látogat!

Vida Péter az Év Bortermelője 2011-ben

Adventi interjú a díjazottal

A Magyar Bor Akadémia idén is december elején jelentette be, hogy az öt döntős közül kit választottak az Év Bortermelőjévé. Az idei jelöltekről elmondhatjuk, túlnyomó részükben szekszárdiak voltak, hárman is erről a borvidékről érkeztek. A nyertes végül Vida Péter, a Vida Családi Borbirtok borásza lett, akit sokan ismerünk öreg tőkékről szüretelt kadarkájáról, kékfrankosairól vagy merlot-járól. Elsőként természetesen azt kérdeztük tőle, mekkora jelentőségűnek érzi az Év Bortermelője címet?

Vintage 2011 - Évjárat értékelés az Etyeki Kúriától

A szüretet befejeztük, borok a pincében. A jó borosgazda, miután jól végezte dolgát számba veszi az idei évet. Mérész Sándor jellemzi az évjáratot: A január végi február eleji pár napos komoly hidegek után (esetenként -15 °c) a mélyebb fekvésekben és a hidegre érzékenyebb...

Őszi színkavalkád

Akár haszon akár kár, Simon Júda a határ. Évszázadokon keresztül e mondóka szolgált iránytűként a tokaji szüret kezdetéhez. Boldog régi idők? Vagy akkor a természet és a szőlők is tudták, hogy ehhez kell igazodniuk? Nem tudom. De évek óta lekonyult szájjal...