A veltelini-vágta
Cseh Gábor | 2012-02-14 10:53
A Wein&Co bécsi MondoVino fedőnevű mega-kóstolójának hosszú lecsengésű, második fejezete következik – úgy nagyjából időrendbe sorolva a kóstoltakat. Zöldveltelinik, pontosabban grüner veltliner-ek kerültek pohárvégre, jó tucatnyi, de egy sem tucatáru.
A nemzeti borimázs építésének remek példái az Új-zélandi sauvignon blanc, az Uruguay-i tannat, az argentin malbec, a német riesling, de hogy messzire ne kelljen menni, itt a sógorok remek grüner veltliner fajtája, ami persze a kiállítás nagyobb részét is adta - érthetően. 79 termelő, 15 borvidékről kb. 400 tételt mutatott be, köztük számtalan veltelinivel. Kóstoljunk hát bele!
Akkor a kóstoltak:
Traisental/Markus Hubner. A legfiatalabb Markus már a 10. borászgeneráció a családban 1778 óta. Először az "Obere Steigen" Traisental Grüner Veltliner Traisental DAC került poharunkba mézes-hársvirágos, pici borsos illatokkal és krémesen elegáns szerkezettel. Ezt a Grüner Veltliner Alte Setzen Erste Lage DAC követte a sorban margarinos-popcornos-sajtos érett illatokkal és krémes burokba csomagolt, jó kis savakkal. Befejezésül a Grüner Veltliner Berg Traisental Erste Lage következett vegyes virágméz selymes illatával, és az ízében kovás, palás minerális ízekkel, nagy komplexitással. Minden bor 2009-es volt és hozta az elvárt nagyszerű "veltliner"-világot.
Wagram-béli borokat ritkán kóstolunk, pedig a Kremstől keletre, a Duna északi partján fekvő terület csodákra képes. Így gondolja ezt Bernhard Ott is, akinek családja 1889 óta termeszt itt szőlőt és készít borokat. Nézzük milyeneket: Grüner Veltliner Am Berg egy bájosan elegáns, könnyed alkat, pillekönnyű savakkal és kerekséggel a mindennapok örömére. A nevében hordó, valójában dűlőválogatás Fass 4 már érettebb alkat, köves, vasas tónusokkal, komplexebb termék, 20 éve a piacon. A Dr Ott, mint márkabor a legjobb területek küvéje, sűrű, vastag savakat is nehezen beborító 5g maradékcukorral kelleti magát – nem is sikertelenül. A Rosenberg a legerősebb löszterületek szülötte, szikár és kemény, mint a kőtenger, már nem is vasas, hanem egyenesen acélos. Ott borai alapján az ember megérti a világ bámulatát e fajta iránt. A következő wagram-i veltelini csoda Karl Fritsch biodinamikus műhelyéből: a Schlossberg egy piperkőc úri bor, pikáns, bájos, elegáns és lehengerlően vidám. Nagyjából 20 euro, csavarzáras. A legészakibb, Weinviertel borvidék termelője, a Stift Altenburg Kolostor Szőlészete és Pincészete már közel a cseh határhoz található A sor az alap ’10-es veltelinivel a Weinviertel DAC-vel indít, pillekönnyű, zavarba ejtően trópusi gyümölcsös és bájos. A Hohenstein-Limberg ’09 már keményebb figura, testes, magasabb savakkal és alkohollal, jó mineralitással, pici szénsavval a végén, 35 éves tőkékről. Mindkettő csavarzárral.
A fajta minden kóstolt tételen átütött, mégis bájos sokszínűséget hozott a termőterületek és borászati filozófiák széles választéka. A mai kimérten precíz pincetechnika már feledteti a ’80-as évek botrányokba futó szakmai lezserségeit, etikátlanságait. Ebből is lenne mit tanulni…
