A Cuvée 113-tól a Birsalmásig

A Sauska Tokaj két új bort mutatott be 2. rész

Cikkünk előző részében a Sauska Tokaj indulásának történetét ismerhettük meg. Miután végigkövettük a borok születésének legfontosabb szempontjait, így beszéltünk a szüretről, az erjesztésről, az érlelésről és a házasítás koncepciójáról, ma alaposabban szemügyre vesszük a pincészet száraz borsorát és összevetjük azt a villányi tételekkel.

Borkollégium Mesterkurzus - Magyar fajták

2010. október 26. - 2011. április 19. - Budapest, Vármegye Galéria

A Borkollégiumban 2010. őszétől és 2011-ben is folytatódnak a Mesterkurzus tanfolyamok a Vármegye Galériában! Több kurzus közül válogathatnak, akik szeretnék a borkóstolás tudományát mesterfokon elsajátítani, tudásukat ezen a módon bővíteni. Egy rövid elméleti bevezetővel indulnak az alkalmak, amiket aztán nyílt vagy vakkóstolás követ, még izgalmasabbá téve a borkóstolás témáját! Szekszárd, Villány, Tokaj, Eger... Tovább is van, mondjuk még?

Egy csokor virág, a jazz és a tokaji hárslevelű

Avagy a foci és a tokaji furmint

Mikor Édesanyám elolvasta a címet, közölte, hogy nem jó, mert Ő a foci miatt nem olvasná el a cikket. Király. Hát így lett két cím. Szánom a cikket a kedves hölgyolvasóknak, mint egy csokor tavaszi virágot, és férfitársaimnak, mert lesz szó benne a fociról is.

Félidő tele kamrával

A félidő a metszésünkre vonatkozik. Most járunk körülbelül a felénél. Jól haladunk. Sokat tépelődtünk, hogy mit tudnánk javítani a szőlőben. Most éppen azt találtuk ki Angelikával és Szabolccsal, hogy több rügyet hagyunk a tőkéken. Legyen több hajtásunk, amiből...

Január a vadászat hava

Talán ez a hónap az, ahol egy kicsit megnyugszik mind a természet, mind a borász, egy kicsit megáll az idő… De nem teljesen. Ebben az időszakban már bizony azon morfondírozom, hogy az elmúlt év hibáiból tanulva, hogyan lehet még csiszolni a szőlők állapotán, a borok...

Kockázatvállalás és precizitás 2. rész

Hogy zajlik a szüret Tokajban?

Egy palack Tokaji aszú magas ára a kiemelkedő minőségen túl annak is köszönhető, hogy az átlagosnál jóval több munkát igényel. Sokan ezt természetesnek veszik, pedig a világ más részein kevesebb fáradozásért nagyobb árat kérnek el a fogyasztóktól. Ahhoz tehát, hogy Tokajt pontosan el tudjuk helyezni a borvilág palettáján, fontos tudnunk, hogyan is zajlik pontosan a szüret és a borkészítés ezen a borvidéken. Zöldi-Kovács Árpádot, a Béres Szőlőbirtok birtokigazgatóját arra kértük, hogy tekintse át velünk a folyamatot.

Kovászolt káposzta

Igen van ilyen. Bár mikor hallottam, én sem hittem. Gyermekkorom emlékeiben hiába kutattam, semmi emlékfoszlány nem ugrott be erről. A múltkor Valka küldött kóstolót töltött káposztájából. Ez még olyan régről megmaradt falusi szokás. Ha ritka dolgot főzött valaki vagy...

Krumplis nyárvége

Augusztus utolsó napjai derékfájással teltek. Nem kell mindjárt rosszra gondolni, mert nem lumbágóm lett. Egyszerűen csak krumplit ástam délutánonként. Soha nem voltam erős a hajlongásban, úgyhogy most sem csodálkoztam ezen. A kiszedett krumplik némelyikét látva viszont...

Lesz még szőlő, lesz még lágy kenyér

Halkan dúdolgatom magamban Honthy Hanna dalát. Nem is tudom miért ez jutott eszembe a szőlősorok között járva? Talán mert idén a búzatermés jó volt, magtárakban pihen már várva hogy a belőle készült foszlós, illatos kenyérszelet mellé szőlőt együnk. Mint gyerekkorukban...

Napsugárt a spájzból?

Lassan ide jutunk. Szüretkor aszúszemeket szoktunk befőttes üvegbe "berakni" és a spájzban tárolni. Ha vendégek jönnek, akkor meg tudjuk mutatni milyen is a szép aszú. A minap azon gondolkodtam, hogy Napsugarat hogy is lehetne elrakni? Ebben a megbolondult, sokszor esős, borús...

Szüret vége

Igaz, hogy az aszú feldolgozása még hátra van, de kint nem maradt szőlőnk. Huh… Most már szélesen mosolygunk. Másfél hónapja azért nem voltunk jókedvűek. Inkább azt mondanám, hogy nagyon ideges volt az egész család. Latolgattuk az esélyeket, néztük az időjárás...

Sárgamuskotály

Játékszer. A pohárban a fűszeres-parfümös vonal összekeveredett egy érett barackossággal. Kapcsolatuk az első szippantástól jól indul, és hosszan kitart ez az édes hangulat. Kóstoláskor száraz, azonban mivel az illattal párhuzamosak az ízek, és lágy a savérzet, nem tűnik...

Sárgamuskotály

A bájos muskotályos, virágos illatba a zöldalma frissességet, a csipetnyi római kömény pedig pikantériát hoz. A kortyot már a citrusos aromák és az élénk sava határozzák meg, ezek mellett azonban feltűnik egy gyógynövényes-grapefruitos szál is. Frissítő jelleme miatt jeges...

Teljes lett a 2009-es száraz sor

A Sauska Tokaj két új bort mutatott be 1. rész

Budapesten, az Essencia Főzőiskolában mutatta be 2009-es sorának két új tagját a Sauska Tokaj, amellyel teljes lett az évjárat négytagú száraz fehérborokat felvonultató portfóliója. Az október 13-án tartott rendezvényen a furmintból és sauvignon blanc-ból álló Cuvée 111, valamint a hárslevelűből és chardonnay-ból készülő Cuvée 107 kóstolására nyílt lehetőség. A premier kapcsán a borásszal, Rakaczki Gáborral beszélgettünk a fiatal pincészet indulásáról és a négy száraz borról.

Téli történések

Még így nem jártam, hogy ennyire kezdett volna bosszantani a televízió és rádió. Egyre többször hallottam, hogy jön a hideg, havazni fog. Szibériai hideg közeledik hazánk felé. Akár mínusz 10, mínusz 20 fokig is leeshet a hőmérséklet. 10 centiméter - 30 centiméter hó fog...

Tíz tudnivaló a sárgamuskotályról

A jókedvű szőlőfajta

Ha van szőlőfajta, amelynek aromái annyira karakteresek, hogy sok esetben saját nevével szokták jellemezni, akkor az a muskotály. Régre visszanyúló hagyománya van ennek a szónak, értsenek rajta szőlőfajtát vagy bort. A sárgamuskotály is a muskotályok családjába tartozik, annak legalább négy tagja közül a legnevesebb, legnemesebb. A következőkben tíz fontos információt veszünk sorra ezzel a szőlőfajtával kapcsolatban, amelyet intenzív és kellemes aromatikája miatt gyakran ajánlanak kezdő borfogyasztóknak.

Új dűlők