A Cuvée 113-tól a Birsalmásig

A Sauska Tokaj két új bort mutatott be 2. rész

Cikkünk előző részében a Sauska Tokaj indulásának történetét ismerhettük meg. Miután végigkövettük a borok születésének legfontosabb szempontjait, így beszéltünk a szüretről, az erjesztésről, az érlelésről és a házasítás koncepciójáról, ma alaposabban szemügyre vesszük a pincészet száraz borsorát és összevetjük azt a villányi tételekkel.

A téma Eger

Fajtabor kontra házasítás

Egerben jó borturistának lenni. Több ok miatt is. Például azért, mert a legtöbb helyi borász nem bírja ki, hogy ne ültessen annyi szőlőfajtát, amennyi az ültetvényei mérete alapján általában indokolt lenne, sőt rendre többet. Persze ez csak a többi borvidék szempontjából közelítve tűnik logikátlannak, hiszen Eger az útkeresés néhány évtizede után úgy tűnik, a házasításokban találja meg önmagát.

Az idei feladatom: a pezsgő

Interjú Bai Edittel 1. rész

Egy francia kézben lévő nagybirtok borászáról azt gondolhatjuk, hogy munkája egy biztos recepthez való állandó alkalmazkodást jelent. Az általánosításokkal azonban általában úgy van az ember, hogy ha elég sokáig vizsgálja őket, előbb-utóbb rájön, nem jelenthetőek ki kategorikusan. A Chateau Dereszla borászáról, Bai Editről sem épp az mondható el, hogy monoton lenne az élete.

Bevezetésként

Sok szeretettel köszöntök mindenkit! Ezentúl tőlem is olvashattok néha egy-egy rövid gondolatot szőlőről, pincéről, borokról.  Biztosan tudjátok, hogy jelenleg folyik a metszés, idén szerencsére elég jól haladunk, bár az időjárás nem könnyítette meg a dolgunkat. Talán...

Csak a furmint által tudom elképzelni a továbblépést

Látogatóban Szepsy Istvánnál 2. rész

Szepsy Istvánnal zajló beszélgetésünk tegnap a furmint eredetétől indult, majd rátértünk a modern kori tokaji bortörténet furmintközpontú áttekintésére, előbb az aszút, majd a késői szüretelésű cuvée borokat véve sorra. A furmint mint fajta számára manapság igazán fontos kérdések azonban csak most következnek, amikor a szárazbor-készítés filozófiáit és nehézségeit vesszük górcső alá.

Egy csokor virág, a jazz és a tokaji hárslevelű

Avagy a foci és a tokaji furmint

Mikor Édesanyám elolvasta a címet, közölte, hogy nem jó, mert Ő a foci miatt nem olvasná el a cikket. Király. Hát így lett két cím. Szánom a cikket a kedves hölgyolvasóknak, mint egy csokor tavaszi virágot, és férfitársaimnak, mert lesz szó benne a fociról is.

Kurucvér a Csobáncról

Beöthy Jánossal és Tóth Sándorral beszélgettünk 2. rész

Cikkünk első részében már sokat megtudhattunk a Csobánc Bormanufaktúra néven működő borászat két oszlopáról, Beöthy Jánosról és Tóth Sándorról. A beszélgetés mai részében már inkább a közös munkáról: a szőlőművelésről, borkészítésről beszélgetünk. Hogy kialakulhasson bennünk egy kép a pincészetről, gondoltuk, nem árt tisztázni, mégis milyen szőlőfajtákkal foglalkoznak?

Leánykérés furmint módra

Nálunk, a Dereszla Pincészetnél ez az időszak az eljegyzésről szól. Előre gondolkodó szülők módjára ilyenkor végigvesszük a 2009-es év serdülő ifjait, és megnézzük, hogy kit kivel érdemes összeboronálni, hogy a szülők is büszkék lehessenek, és az ifjú pár is jól...

Olaszrizling és kékfrankos

Interjú Gál Lajossal 1. rész

Egri túránk első útja Gál Lajoshoz vezetett, akit a helyi kutatóintézethez kötődő munkája és a szakoktatásban való részvétele miatt jó kiindulópontnak tekintettünk ahhoz, hogy az Egri borvidékkel jobban megismerkedjünk. Már a beszélgetés első perceiben egyértelművé vált, hogy az egri borásznak leginkább a dűlő kérdése jár a fejében. Nem is nagyon tiltakoztunk az ellen, hogy alaposabban is belemenjünk a helyi terroirok egyedi tulajdonságaiba és az ezekből levont tanulságokba, de mindezek előtt szerettünk volna, ha összefoglal nekünk néhány alapvető információt a pince szőlőterületeivel és a fajtákkal kapcsolatban.

Saját kadarkaklónunk van

Mészáros Péterrel beszélgettünk 2. rész

Mészáros Péterrel készített interjúnk első részében tegnap arról tudhattunk meg többet, hogy indult a Mészáros Borház újkori története, és mikor kapcsolódott be a munkába a legfiatalabb generáció képviselőjeként Péter. Ma a szekszárdi klasszikusokról, a kadarkáról, a kékfrankosról és a bikavérről ejtünk szót. Kezdjük is rögtön az elsővel!

Teljes lett a 2009-es száraz sor

A Sauska Tokaj két új bort mutatott be 1. rész

Budapesten, az Essencia Főzőiskolában mutatta be 2009-es sorának két új tagját a Sauska Tokaj, amellyel teljes lett az évjárat négytagú száraz fehérborokat felvonultató portfóliója. Az október 13-án tartott rendezvényen a furmintból és sauvignon blanc-ból álló Cuvée 111, valamint a hárslevelűből és chardonnay-ból készülő Cuvée 107 kóstolására nyílt lehetőség. A premier kapcsán a borásszal, Rakaczki Gáborral beszélgettünk a fiatal pincészet indulásáról és a négy száraz borról.