A tokaji tradíciókat védenünk kell
Barta Károllyal beszélgettünk 2. rész
A Barta Pince indulásának éveit bemutató cikkünk előző részében az Öreg-Király meghódításáról beszéltünk. Most azonban a szőlőből a pincébe térünk, hogy képet kapjunk róla, micsoda változatosságot adhat egy kis tokaji pincének néhány markánsan különböző évjárat.
Az aszú testvére egy kis harapnivalóval
Szamorodnit a karácsonyi asztalra
Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy kis ország Európa kellős közepén, amelynek földjén különleges növényeket termesztettek a gazdák. Ezek közül is az egyik legkülönlegesebbnek a finom italokat adó szőlő számított. Sok-sok évig gondozták tőkéiket a termelők, így hálaként nektárrá fejlődött levük. Ha Tokaj szőlővesszeiről gyűjtötték be a gyümölcsöt, akkor nem kisebb áldásban lehetett a fogyasztóknak része, mint a töretlen mézédes csodában. Neve nem volt más, mint Aszú, akinek nemsokára megszülettek ikertestvérei is, a tüzes Szamorodni Száraz és az udvarias Szamorodni Édes. Így hárman indultak világhódító útra, amelynek során egyiküket királlyá koronázták, másiknak hatalmasra duzzadt rajongói köre, rocksztár lett, míg a "legfiatalabb" elnyerte a csodálatos királykisasszony(ok) kezét.
Bemutatkozott a Barta Pince első aszúja
Homonna Attilát kérdeztük
A Király-dűlőről eddig készített édes borait mutatta be a tokaji Barta Pince egy április végén megrendezett kóstolón. Az immár hat évjáratot felölelő késői szüretelésű tételek mellett ez alkalommal debütált a mádi központú pincészet első aszúbora is. A borok és az adott évjáratok sajátosságairól Homonna Attilát, a pincészet borászát kérdeztük.
Kockázatvállalás és precizitás 2. rész
Hogy zajlik a szüret Tokajban?
Egy palack Tokaji aszú magas ára a kiemelkedő minőségen túl annak is köszönhető, hogy az átlagosnál jóval több munkát igényel. Sokan ezt természetesnek veszik, pedig a világ más részein kevesebb fáradozásért nagyobb árat kérnek el a fogyasztóktól. Ahhoz tehát, hogy Tokajt pontosan el tudjuk helyezni a borvilág palettáján, fontos tudnunk, hogyan is zajlik pontosan a szüret és a borkészítés ezen a borvidéken. Zöldi-Kovács Árpádot, a Béres Szőlőbirtok birtokigazgatóját arra kértük, hogy tekintse át velünk a folyamatot.
Merre vezet az aszú útja?
Interjú Demeter Endrével 2. rész
Demeter Endrével, a Demetervin borászával készített interjúnk első felében a birtokot ismerhettük meg; szóltunk dűlőkről, Mádról, borászati filozófiáról és a pincészet borairól. Ma visszanyúlunk egy olyan témához - a szamorodni és az aszú formájában -, amelyről régen talán több szó esett, most azonban új aktualitást nyer a kérdés, amennyiben a dűlőszelektált száraz borok mintájára egyre több édes tétel is megjelenik.
Rögtön nyár
A tavasz ebben az évben sem tudta kitölteni idejét, rögtön nyári melegek zúdultak ránk. Ez soha nem rossz a növény szempontjából, hiszen a meleg és a napfény nagyon fontos, de sajnos a harmadik elem, a csapadék nagyon hiányzik.
Lassabban nőnek a hajtások, így az atkák még...
Szalonna és Szamorodni találkozása
2010. május 8. - Tállya, Palota Borház
Hazánkban mindig is megvolt a szalonna és kenyér evésének a kultusza, szigorú rendje. A vidéki ember számára sosem okozott gondot, hogy egy kézből szalonnát egyen, mellé kenyeret és még hagymát is szeleteljen. A kése mindeközben még csak véletlenül sem érintette száját, hiszen az nagy neveletlenségnek számított. Ebbe a korba pillanthatunk vissza a Tokaj-hegyaljai Történelmi Borút Egyesület jóvoltából május 8-án, amikor is Tállyán találkozik a szalonna a hozzá illő Szamorodnival, no meg az érdeklődőkkel. A Palota Borház udvarán továbbá vetélkedőkkel, szalonnasütéssel, ételbemutatókkal, gyermekprogramokkal várják a kicsiket és nagyokat!
Szamorodni
Nem nehéz, mégis telt illat, amelyben közepes intenzitással érezhetőek a teafüves, propoliszos jegyek. A korty az illat lenyomata, bár sűrű, tartalmas és a cukortartalom miatt bársonyos, mégis egy könnyed hangulat járja át a kompozíciót. Gazdag, fűszeres, botritiszes...
Tokaji bortípusok
A fehérek csatasora
Tokaj-Hegyalja borászainak néhány kiváló szőlőfajta és megannyi borkészítési mód áll rendelkezésükre, hogy megmutassák, mire is képes a borvidék. A bortípusok kiválasztásának kérdésében a legtöbb pincészet a folyamatos útkeresés fázisában jár, befolyásolva saját elképzeléseiktől, s a piaci igényektől. Vannak, akik a külföldet célozva, jelentősen leszűkítve, minél könnyebben kommukálhatóvá teszik a terméksort, mások meg a teljes palettát felvonultatják.
V. Tolcsvai Borfesztivál
2008. augusztus 8-10. – Tolcsva
Idén már ötödszörre rendezik meg Tolcsván a borok fesztiválját. A Tokaj-Hegyalja borvidékének szívében található település és annak pincesora a világörökség részeként várja az aszúk, szamorodnik, furmintok, hárslevelűk, no és a sárgamuskotályos nedűk szerelmeseit. Az édes élvezet mellé helyi ételspecialitásokkal szeretnének a rendezők kedveskedni: sajt, kemencében sült középkori ételek, erdőhorváti perec és ez még csak a jéghegy csúcsa.
