Tiszta öröm
David Bourdaire-rel beszélgettünk 2. rész
A Bourdaire-Gallois champagne-ház fejével, David Bourdaire-rel készített interjúnk első részében a pincészet hatvanéves történetéről volt szó, többek között arról, miért döntöttek úgy, hogy kilépnek a szövetkezeti rendszerből. Beszélgetésünket azzal fejeztük be, hogy a pincészet ültetvényeinek talajösszetételéről és az alkalmazott szőlőfajtákról beszélgettünk. Ma az utóbbi témát bontjuk tovább.
A pinot meunier specialistája
David Bourdaire-rel beszélgettünk 1. rész
A Bourdaire-Gallois champagne-házzal indítjuk az itthon forgalmazott csúcspezsgők készítőit, a champagne-iakat bemutató sorozatunkat. Bár mindegyik történet érdekes és különleges, a Bourdaire-Gallois egy jól látható szempontból rögtön kivételesnek mondható, hiszen kevés más házra jellemző, hogy pont azt a szőlőfajtát tekintenék büszkeségüknek, amelyről a legtöbb champagne-készítő mindössze említés szintjén beszél. A champagne-ról, a pincészet történetéről és filozófiájáról David Bourdaire-rel, a ház vezetőjével beszélgettünk.
A téma: champagne
Tíz tudnivaló a champagne-ról
Champagne az a borvidék, amely megtanította a világnak, hogy hogyan lehet pezsgőt készíteni. Persze ma már léteznek a tradicionális módszernél gyorsabb és kedvezőbb árú lehetőségek is, a minőség tekintetében azonban még mindig nem vette fel senki a versenyt a méthode champenoise-zal. Mivel most a champagne a fő témánk, gondoltuk, nem árt majd összegyűjteni a legfontosabb tudnivalókat.
A pezsgővilág csúcsa Champagne
Márkus György válaszol
Ha a határainkon túllépve kíváncsiságot érzünk magunkban arra, hogy felfedezzük a világ borait, érdemes először néhány alapkategóriát megismernünk. Fontos támpontok ezek, hiszen hozzájuk méri magát, rájuk hivatkozik a világ többi borvidéke. Ha a pezsgőkre gondolunk, egyértelmű, hogy a viszonyítási pontot a francia borvidék, Champagne jelenti. Felfedezőutunkon a téma hazai szakértőjével indulunk el: Márkus György, a hamarosan új számmal megjelenő a Burgundia és Champagne magazin életre hívója válaszolt kérdéseinkre.
Szeretünk kísérletezni
Kertész Zoltánnál jártunk 2. rész
A Kertész Családi Pincészet vezetőjével készített interjúnk első részében az indulásról beszélgettünk Kertész Zoltánnal. Mai cikkünkben több szó esik majd az egyes szőlőfajtákról és az azokkal kapcsolatos tervekről, valamint részletesen beszélünk majd a pince buborékos kínálatáról: a habzóborokról és a palackos erjesztésű pezsgőkről.
Mindenféle halat szeretnék
Kertész Zoltánnál jártunk 1. rész
Etyeki interjúsorozatunk utolsó részében egy újnak mondható borászatot ismerhetünk meg. Annak ellenére, hogy mindössze egy éve van jelen a piacon, hamar ismertté vált. A Kertész Családi Pincészet borai elsősorban rendezvényeken és éttermekben kóstolhatóak. A 2010-es borok berobbanása után jelentek meg a piacon a 2009-es tételek, és ma a frissebb 2011-esek mellett kuriózumként néhány 2008-as is kóstolható. A párhuzamosan piacon lévő több évjárat a jövőben várhatóan letisztul majd, ahogy kiürülnek a pincéből a korai évjáratok. Kertész Zoltánnal készített interjúnkat a kezdetekkel indítottuk.
Etyeken fogadni a vendéget
Orosz Gyulát kérdeztük 2. rész
Az etyeki borásszal, Orosz Gyulával készített interjúnk első részében arról beszélgettünk, hogyan indultak el Etyeken a kisebb pincészetek, és milyen utat jártak be boraikkal. Cikkünket ma a borvidékre jellemző fajták kérdésével indítjuk, majd többet megtudunk Gyula pincészetéről is.
Miért harangoz az etyeki plébános éjfélkor?
Orosz Gyulát kérdeztük 1. rész
Mielőtt leültünk volna beszélgetni, Orosz Gyulát egy kóstolón ismertem meg, ahol meghatározó etyeki borászok mutatták be boraikat. Két visszatérő téma volt: a pezsgő és Orosz Gyula. Olyan benyomása volt az embernek, mintha mindannyian kicsit apjukként tekintenének személyére, hiszen legtöbbjük indulásakor Gyula volt segítségükre, és a mai napig sokan fordulnak hozzá tanácsért. Köztiszeletnek örvend, valószínűleg ennek is köszönheti, hogy ő a helyi hegyközség elnöke, és hogy saját pályáján túl mi is sok Etyekre vonatkozó általános kérdést tettünk fel neki.
Új kategória: Etyek-Budai Friss
Kattra Imre válaszolt 2. rész
Az etyeki borásszal készített interjúnk első részében a pincészet indulását követően arról beszéltünk hogyan születnek a friss, ropogós borok, vagy éppen a tartalmasabb fehér és vörös tételek. Mai cikkünkben - mielőtt rátérnénk az újdonságnak számító Etyek-Budai Frissre - arról kérdezzük a borászt és egyben édesapát, hogy hogyan is működik egy családi pincészet.
A borral való foglalatosság: életforma
Kattra Imre válaszolt 1. rész
Ha Biatorbágy felől érkezünk Etyekre, alighanem a Kattra lesz az első pincészet, amelybe betérünk. Nemcsak földrajzi értelemben érdemli ám ki ezt a címet, hiszen majd' húsz éve készíti már Kattra Imre a borait. A két évtized alatt komoly utat jártak be, és még mindig keresik az újabb lehetőségeket, most például egy Etyek-Budai Friss elnevezésű fehér házasítás formájában. Imrét elsőként arra kértük, foglalja össze röviden a legfontosabb tudnivalókat a borászat kapcsán.
Egy állásponton vagyunk
Felkerestük a Zarándok Pincét 2. rész
Az etyeki Zarándok Pincét bemutató interjúnk első részében a pincészet négy tulajdonosa közül Wortmann Ádámmal beszélgettünk az indulásról és a fejlődésről. Mai cikkünkben a munkamegosztás mellett szóba kerül az, hogy hogyan döntenek, ha komolyabb kérdés merül fel, és szót ejtünk a jövőbeli tervekről is.
Együtt létrehozni valamit
Felkerestük a Zarándok Pincét 1. rész
A Zarándok Pince a nagyközönség számára valószínűleg még új névnek számít. Ugyan az etyeki fesztiváloknak, rendezvényeknek része már egy ideje, a Szépvölgyben eldugott pince azonban távol esik a legtöbb látogató útvonalától, így kicsi az esély, hogy véletlenül botoljunk beléjük. Pedig ha egyszer eljutunk oda, akár négy lelkes fiatalember is fogadhat, hogy egymás mondatait befejezve ismertesse meg az oda zarándoklókkal történetüket. A pince négy tulajdonosa közül Wortmann Ádámot kérdeztük, elsőként arról, hogy hogyan született a borászat.
Hároméves pezsgőtől várható magasabb minőség
Hernyák Tominál jártunk 2. rész
A fiatal etyeki borásszal készített interjúnk első részében arról beszélgettünk, másfél évtized alatt hova jutott el a Hernyák Birtok, és milyen kihívások elé néz a jövőben. Ezen új feladatok közül talán a legtöbb figyelmet igénylő a palackos erjesztésű pezsgő házon belüli elkészítése. Mai cikkünkben erről, valamint a Manga névre hallgató megújult étteremről beszélünk majd.
A kézművesség a szőlőben dől el
Hernyák Tominál jártunk 1. rész
A "birtok" koncepciójának sokszínűségéről, összetett voltáról sokan beszélnek. Legyen szó egy biodinamikus gondolkodás jelentette holisztikus eszméről, vagy arról, hogy úgy lenne helyes, ha a törkölyből a pincészetek készíthetnének saját pálinkát. Számomra egy borra alapuló birtok sokszínűségét a gyakorlati életben mégis egy etyeki borászat jeleníti meg igazán: Hernyákék. A trónörökössel, Hernyák Tomival készített interjúnkat az új évjárattal kezdtük annak okán, hogy 2011-es boraik most kerülnek piacra.
Újragondolt telepítés
Mérész Sándorral beszélgettünk 2. rész
Pár nappal ezelőtt indult, Mérész Sándorral, az Etyeki Kúria borászával készített interjúnkban főleg a most átépítés alatt álló feldolgozóról és a jövőbeli szőlőtelepítésekről beszélgettünk. Ma a borászat kapcsán az oly gyakran emlegetett pinot noirról hallhatunk többet, ezen túl pedig részletesen áttekintjük a szőlőfajták és klónok világában kevésszer emlegetett alanyok jelentőségét.
A szüretre kész lesz az új pince!
Mérész Sándorral beszélgettünk 1. rész
Az Etyeki borvidék legkomolyabb fejlesztése jelenleg az Etyeki Kúriánál zajlik, ahol mind a termőterületek, mind a pincekapacitás megduplázódása várható a következő években. Az átalakítás folyamatáról, az új ültetvényekről, pinceépületről a főborászt, Mérész Sándort kérdeztük.
Ritmusképpel leírt bor
Interjú Szövényi Áronnal 2. rész
Szövényi Áronnal, az etyeki Anonym Pince borászával készített interjúnk első részében Áron borászati tanulmányairól és a pince indulásáról beszéltünk. Ma a konkrét borokat vesszük sorra, megvizsgálva, melyek készítésük főbb támpontjai. Egy induló pincénél különösen élénk lehet még az útkeresés, a koncepció alakulása, ezekre is olvashatunk majd példákat a most következő beszélgetésben.
Olaszországból Etyekre
Interjú Szövényi Áronnal 1. rész
Etyeki pincéket bemutató interjúsorozatunk következő részében az Anonym Pincéhez látogatunk el, amelyet Szövényi Áron és családja vezet. Bár ez a megfogalmazás inkább a jövőt sejteti, hiszen az öt lurkó egyelőre messze van még a szőlő- és pincemunkák végzésétől. A borok elnevezésében mindenesetre már szerepelnek. Mielőtt azonban rátérnénk az Ötlett Rozéra, induljunk a történet elejétől!
Megvan az utánpótlás a családban
Rókusfalvy Pál válaszolt 2. rész
Rókusfalvy Pállal készített interjúnk első részéből megtudtuk, hogyan került a kommunikációval, rendezvényszervezéssel foglalkozó szakember a bor közelébe, és miért döntött úgy, hogy épp Etyeken alapít pincészetet. A tanulás folyamatáról és a csapatmunka jelentőségéről korábban is beszéltünk, és ezt folytatjuk mai cikkünkben is.
A bor számomra a közösségről szól
Rókusfalvy Pál válaszolt 1. rész
Rég elmúlt az az idő, amikor a borkedvelők Rókusfalvy Pált kizárólag, mint az etyeki Pincefesztivál és a Kezes-lábos szervezőjét ismerték. Mára a Rókusfalvy Pince borai egyre több helyen kóstolhatóak, ismertté vált az ugyancsak a borvidéken működő fogadó, valamint a nagyközönség számára a média világából ismert szakember hazai borvilághoz kapcsolódó közösségi tevékenysége, így a Borászok Borásza díj vagy a Vindependent tagság. Most következő interjúnkban az út elejéről indulunk, és elsőként arra kérdezünk rá, hogy került képbe a bor?
- 1
- 2
- 3
- ...
- 8
- 9
- következő »
