A stílusos vendégvárás
Mesés szalvéták és villásreggelik vonzásában
Irigyelted már egy kirakatrendező munkakörét, hajlamos vagy megállni egy fantáziadúsan berendezett virágüzlet kirakata előtt, fontos számodra a mindennapokban is megjelenő esztétika? Ha ezek után még arra a kérdésre is igennel felelsz, hogy szívesen főzöl-e otthon, akkor szinte biztosak lehetünk benne, hogy "A stílusos vendégvárás" című könyv meghozza majd a kedved ahhoz, hogy barátaidat, családodat meginvitáld magadhoz egy villásreggelire, délutáni kávéra, ünnepi vacsorára.
Barta Öreg Király Furmint 2011
Furmintlegendák 6. rész
A Furmint Február alkalmából furmintlegendákat mutatunk be. Idei utolsó furmintunk abból a szempontból különbözik a korábbiaktól, hogy nem egy mára bortörténelminek számító ereklyével van dolgunk, hanem egy aktuális, piacon lévő, friss palackkal. Persze ez nem jelenti, hogy a borban ne lenne történelmi perspektíva, hiszen termőhelye 2005-ös újratelepítését megelőzően ötven évig Csipkerózsika-álmát aludta. A mádi Király-dűlő felső részéről, az úgy nevezett Öreg Királyról származik a bor, amelyről Barta Károlyt kérdeztük.
Szepsy - Szent Tamás 2003
Furmintlegendák 5. rész
Furmintlegendákat bemutató sorozatunk következő darabja szintén egyike az első nagy száraz furmintoknak, mégpedig a Szepsy Pince 2003-as Szent Tamás Furmintja. A bor kapcsán Szepsy István nemcsak azt meséli el, hogy hogyan folytatódott a 2000-es Királyudvar Úrágya Furmintja ebben a borban, hanem felidézi a szüret pillanatait és az erjedés időszakának izgalmát is.
Tíz tipp arról, hogy hogyan válasszunk bort ajándékba
A széles borkínálatból
Egy palack bor igazán jó ajándék lehet olyanoknak, akiket kevésbé ismerünk. Nem véletlen, hogy olyan sokszor lepik meg ezzel cégek ügyfeleiket, de szintén jó választás lehet főnököknek, kollégáknak. Bort ajándékozni persze azoknak a legjobb, akikkel borkedvelőként gyakran kóstolunk együtt, és így alaposan ismerjük az ízlésüket. Persze a lehetőségek száma szinte végtelen, most a kételyek eloszlatására tíz szituációt veszünk példaként, és mivel egyénre nem szabhatjuk a válaszainkat, szigorúan a sztereotípiák mentén gondolkozunk!
Királyudvar Úrágya 2000 - Demeter Zoltán interjú
Furmintlegendák 4. rész
Időrendi sorrendben az első furmintlegenda a Királyudvar Úrágya Furmintja 2000-ből. A bor készítésének idején Szepsy István és Demeter Zoltán is a pincészetnél dolgozott, ezért mindkettőjüket megkérdeztük arról, mit jelent számukra ez a bor, és mit gondolnak, milyen hatással volt a borvidékre. Mai cikkünkben Demeter Zoltán osztja meg gondolatait ezzel az ikonikus borral kapcsolatban.
Királyudvar Úrágya 2000 - Szepsy interjú
Furmintlegendák 3. rész
A kezdetek óta nem volt koncepció, hogy a furmintlegendák között sorrendet állítsunk fel, tény azonban, hogy volt egy bor, amely a szavazatok tekintetében messze megelőzte vetélytársait, mégpedig a Királyudvar Úrágya 2000. Ennek a bornak olyan nagy a jelentősége Tokaj modern kori bortörténetében, hogy igyekszünk minél több figyelmet szentelni neki, ma Szepsy Istvánnal készített beszélgetésünket adjuk közre, de hamarosan folytatjuk Demeter Zoltánnal.
Tokaj Oremus - Mandolás Furmint 2003
Furmintlegendák 2. rész
Bacsó Andrással, a Tokaj Oremus borászával készített interjúnkban a száraz tokaji bor történelmi helyzetéről, majd a Mandolás készítésének koncepciójáról beszéltünk, megfogalmazva, hogy mit is várunk a nagy tokaji száraz bortól. Cikkünk mai részében felelevenítjük a 2003-as évjáratot, és megtudjuk miként lehetséges, hogy korábbi évjáratok Mandolás Furmintjai még mindig hozzáférhetőek a borkereskedésekben.
Tokaj Oremus - Mandolás Furmint 2003
Furmintlegendák 1. rész
A Furmint Február alkalmából szavazást indítottunk bloggerek, borkereskedők, sommelier-k körében, amelyben arra kértük őket, írják meg, melyik három furmint volt a valaha legemlékezetesebb számukra. A négy legjobban szereplőt mutatjuk be a következő négy hétben. A furmintlegendák egyikének a Tokaj Oremus Mandolás Furmintjának 2003-as évjáratát választották a szavazatot leadók. A bor kapcsán Bacsó Andrást, a pincészet borászát kérdeztük.
Majorság borral és konyhakerttel
Légli Ottó válaszolt 2. rész
A Légli Ottóval tegnap elkezdett beszélgetésünkben a pincészet által kiemelt szőlőfajtákról és az ezekhez párosuló termőhelyekről ejtettünk szót. Ma a Légli-kedvelők számára eddig kevésbé ismert vizekre evezünk, hiszen egy klasszikus pezsgőről és egy most épülő majorság terveiről szólunk.
Elsősorban kertész vagyok
Légli Ottó válaszolt 1. rész
Légli Ottó régóta része már a hazai borkultúrának, munkásságát 2011-ben egyszerre ismerte el a Magyar Bor Akadémia az Év Bortermelője címmel és a borászok közössége a Borászok Borásza kitüntetésével. A Balaton déli partján dolgozó pincészetet elsősorban fajsúlyos fehérborairól ismerjük, melyek közül több is egy-egy dűlő egyedi karakterét hordozza.
Tíz tipp az otthoni bortároláshoz
Fejlődő palackok
A borok érlelése a pincében kezdődik, ahol a leggyorsabban piacra kerülő újborok kivételével szinte minden tétel pihen legalább néhány hónapot - akár tartályban, akár hordóban - a palackozás előtt, majd ideális esetben a palackozás után is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden bor fogyasztásra kész állapotban kerül piacra, sőt a legtöbb komoly fehér- és vörösbor profitál abból, ha otthon még hosszabb-rövidebb ideig megfelelő körülmények között őrizgetjük. Vegyünk most sorra tíz tudnivalót ezzel kapcsolatban!
A vitorlázó borász
Bujdosó Ferencnél jártunk 2. rész
A Bujdosó Szőlőbirtok borászával, Bujdosó Ferenccel készített interjúnkban tegnap a Dél-balatoni borvidék adottságairól, az egyes dűlőkhöz illő szőlőfajtákról beszélgettünk. Miután kiveséztük a fajtákban rejlő lehetőségeket, ma a portfólióról, majd az új hajós címkecsaládról, végül pedig a borászat mögött rejlő családról hallhatunk többet.
Sokat várok a rajnai rizlingtől
Bujdosó Ferencnél jártunk 1. rész
Dél-balatoni pincéket körbejáró sorozatunkat most Bujdosóékkal folytatjuk. Ízig-vérig családi pince ez, amelyben három generáció is kiveszi a részét a munkából. Bujdosó Ferencet, a pincészet borászát elsőként arról kérdeztük, mióta létezik a pincészet, és hogy határozná meg, jelenleg milyen fejlődési szakaszban vannak.
1001 koktél
Boralapú italok
Borkedvelőként "feladatunkat" általában az adott bor felfedezése, színének, illatának, ízének vizsgálata, és ebből különböző összefüggések leszűrése jelenti. Kóstolás alapján eldönthetjük, hogy vennénk-e az adott borból, félretennénk-e további palackos érlelésre, vagy hogy milyen ételhez töltenénk belőle. Elsőre ezért távolinak tűnhet a koktélkészítés összetett receptúráinak világa, színes hozzávalóinak rengetege. Ugyanakkor kevés olyan hobbit űznek széles körben emberek, ami a borkóstoláshoz hasonló tudatosság kialakításával jár a szaglás és az ízlelés terén. Ezért azoknak, akik nyitottak a kalandok felé, ajánljuk figyelmébe az 1001 koktél című kötetet.
A borkóstolás alapjai - ízlelés
Végre, végre
A borkóstolás technikáját bemutató sorozatunkban eddig már néztünk és szagoltunk, úgyhogy most épp itt az ideje annak, hogy kóstoljunk is. A borkóstolás nem feltétlenül egyenlő az ivással - ami arról szól, hogy köpő használata nélkül leülünk egy vagy több üveg bor mellé, és mértékletes keretek között néhány pohár bort elfogyasztunk -, ugyanakkor minden borivásba beépíthető a kóstolás, még akkor is, ha csak egy bort ízlelünk meg. Sőt, érdemes több pohárral is elfogyasztani olyan tételekből, amelyek azt megelőzően kóstolási körülmények között elnyerték a tetszésünket, hogy eldönthessük, jelentősebb mennyiségben fogyasztva is ugyanolyan megnyerőek-e.
A folytonosság biztosítása
Interjú a Weingut Bründlmayer kapcsán 2. rész
A meghatározó kamptali pincészet, a Weingut Bründlmayer kapcsán cikkünk előző részéből már megtudhattuk, miért van nagy jelentősége e borászatnak a modernkori osztrák bortörténet és a zöld veltelini szempontjából. Ma a beszélgetést azzal folytatjuk Thomas Klingerrel, hogy megtudjuk, milyen elvek szerint folyik a munka a szőlőben és a pincében.
Az osztrák bor újrafogalmazója
Interjú a Weingut Bründlmayer kapcsán 1. rész
A Bründlmayer egyike a világszerte ismertnek számító osztrák pincészeteknek. A borászatnak nagy szerepe volt abban, hogy Kamptalra a nagy arányban készített, magas minőségű borai miatt ma az egyik legsikeresebb osztrák borvidékként tekintünk. A tájról és a pincészetről Thomas Klinger kereskedelmi vezetőt kérdeztük.
Sajtmanufaktúrát indított a Kistücsök
Csapody Balázs válaszolt
Azoknak, akik a Dél-balatoni borvidékre indulnak bortúrára, egy étterembe mindenképpen el kell látogatniuk, mégpedig az errefelé ikonikus helynek számító Kistücsökbe. A balatonszemesi étterem régóta híres érdekes tételekkel bíró borlapjáról és az ezekkel jól harmonizáló, szezonalitásra építő ételeiről. A közelmúltban zajló átalakulásokról és más aktualitásokról a Kistücsök vezetőjét, Csapody Balázst kérdeztük.
Tíz tudnivaló az olaszrizlingről
Hétfő estére vagy vasárnapi ebédhez
Az olaszrizlinget sokszor állítják párhuzamba a kékfrankossal. Ez az összehasonlítás pedig nemcsak a két fajta hazai elterjedtsége okán fogalmazható meg, hanem széles repertoárjuk miatt is. Mindkét fajta alkalmas a mindennapok könnyű borának szerepére, nyáron egy tartályos olaszrizlinget vagy egy kékfrankos rozét szívesen húzunk fel fröccsnek, de hordós érlelésű példái könnyen helyet találnak a vacsoraasztalon, prémium tételei pedig pincénk büszkeségei lehetnek. Tudjunk most meg többet az olaszrizlingről!
A piros veltelini hazája
Franz Lethet kérdeztük
A Leth Pincészet, azaz a Weingut Leth Wagram borvidékén található. A terület 2007-ben kapta ezt a nevet, korábban Donaulandnak nevezték. A táj, ahogy korábbi nevéből is következtethetünk rá, a Duna mentén húzódik. Ha Bécstől nyugati irányban indulunk el, ez lesz az első borvidék, amellyel találkozunk, miután körülbelül 50 kilométerre elhagyjuk a fővárost. A családi pincészet tulajdonosával, Franz Lethtel a budapesti Vinopolisban tartott kóstolón beszélgettünk.
- « előző
- 1
- 2
- 3
- következő »
