A legszebb zöldség rozét kíván

A cukkini virága

Kalóriát alig tartalmaz, rendkívül egészséges, és mindig gyönyörűen mutat a tányéron. Bár a cukkinivirág felhasználása Magyarországon még nem igazán elterjedt, az elmúlt időkben egyre többen kezdik felfedezni és használni a konyhákban. Pfneisl Birgit, a Pfneiszl Pincészet tulajdonosa és borásza például imádja, így most egy általa elkészített étel kerül a tányérra.

Töltött cukkinivirág Pfneisl Birgit módra

Hozzávalók (4 személyre)

• 12 cukkinivirág
• 10 dkg főtt kuszkusz
• 1 dkg friss bazsalikom levél
• 15 dkg kecskesajt
• 10 dkg szárított paradicsom, apróra vágva
• 10 dkg szalonna, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors

Bazsalikomos vajhoz

• 10 dkg puha vaj
• 2 evőkanál bazsalikomlevél
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A lágy vajat egy fakanál vagy egy robotgép segítségével a finomra vágott bazsalikommal és fokhagymával összekeverjük, majd ha az állaga szép sima lett, alufóliába tekerjük. Az elkészített vajat legalább egy órán át a hűtőben pihentetjük.

A megfőtt kuszkuszt dolgozzuk össze az apróra vágott bazsalikommal, a kecskesajttal és a szárított paradicsommal.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a szalonnát és a fokhagymát, majd ha a szalonna szép ropogósra sült, jöhet hozzá az elkészített kuszkusz is. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Keverjük jól össze, hogy a füstös-fokhagymás íz jól átjárja a kuszkusz masszát, majd töltsük meg a cukkinivirágokat és helyezzük be 5-10 percig pároló edénybe. Abban az esetben, ha nem rendelkezünk  pároló edénnyel, süssük meg a virágokat kevés olívaolajban egy serpenyőben nagyjából egy percen keresztül.

Bazsalikomos vajjal tálaljuk. Önmagában vagy húsok mellé ideális választás.

Borajánlat: Pfneiszl Rosé “Könnyű és fűszeres” 2016

Egyszerű, könnyű és törékeny, akár a cukkinivirág, kis fűszerességgel és citrusossággal társítva. Szódával, vagy jól behűtve ajánlom.

Ha a cukkinivirág mellé könnyebb vörös húsok is kerülnek a tányérra, akkor inkább a Pfneiszl “Újra Együtt” 2014-es kékfrankosát ajánlom.

Recept: Pfneisl Birgit

Borajánlat: Németi Sándor