Borvacsorák az Aranysárkány Vendéglőben
, , 2007. november 10-17. – Szentendre, Aranysárkány Vendéglő
A Vylyan Márton napi borvacsorák záróakkordja a híres szentendrei Aranysárkány Vendéglőben fog felcsendülni. A záróakkordokra jellemző a végső kirobbanás, mely megkoronázza az egész művet. A mi esetünkben is elmondható, hogy ez a vacsora a sorban a legfenségesebb, mind a helyet, mind a gasztronómiát és a borokat bemutató személyeket illetően.
Kezdjük először a vendéglővel. Az Aranysárkány már 1977 óta létező étterem, melyet Máhr Attila alapított és 1991 óta együtt dolgozik itt apa és fia. Az ifjabb Máhr Attila a vendéglő állandó konyhafőnöke. Talán sokunknak feltűnt a ritka elnevezés: aranysárkány. Ez a név Szentendre szerb múltjára eredeztethető vissza. A szerbeknek ugyanis van egy védőszentjük, Sárkányölő Szent György. Ez adta az ötletet a keresztelőhöz.
Ami különlegesnek számít a vendéglőben, az a 200 éves szőlőpréssel elválasztott látványkonyha, melynek ötlete a tulajdonos agyából pattant ki, mivel a következőket vallja: az evés-ivás bizalmi dolog. Minden a vendég szeme előtt zajlik, ahogyan főzött itt már a „közönségnek” a Pulitzer-emlékdíjas újságíró, Kepes András, a Nemzeti Színház Kossuth-díjas színésze, Kulka János stb.
Kissé felborítva a sort, jöjjön a két szakember, akiknek neve igencsak ismert és jól cseng a már borszakmában jártas emberek számára. Az egyik Debreczeni Mónika, a másik pedig Ipacs Szabó István. Az utóbbiról már egészen hosszan írtunk egyik előző borvacsora ajánlatunkban (ő a Vylyan főborásza), az előbbiről azonban még szinte semmit. Hogy mégis mi köti össze őket? A Vylyan Pincészet. Debreczeni Mónika pedig nem más, mint a birtokigazgató. 1995 óta foglalkozik borokkal, feladata kezdetben a marketing és külpiaci kommunikáció valamint a kereskedelmi rendszer kialakítása volt. Majd 2003-ban borászati szakirányú diplomát szerezett a Wine and Spirit Education Trust londoni intézetében a már meglévő közgazdász diplomája mellé. Így férje halála után evidens volt, hogy ő veszi át az egész cég vezetését. Két nagy név, bár különböző napokon kalauzolnak el minket a borok a világába, elég kell legyen a vacsorák sikeréhez.
És végül akkor következzék a menü és az ahhoz kínált borsor:
Házi füstölt libaszalámi majonézes káposztasalátával - Vylyan Rizling 2006
Borscsleves libából köményes cipóban tálalva - Vylyan Rosé 2007
Libamájas rétes szarvasgombamártással - Vylyan Bogyólé 2007
Rozmaringos libacomb Vincellér módra, lilahagymás törtburgonyával - Vylyan Pinot Noir 2005
Almás-diós szalvétagombóc forró szedermártással - Vylyan Villányi Kadarka Desszertbor 2006
Részeletek:
Vacsora 1.
Időpont: november 10.
Helyszín: Aranysárkány Vendégló (Szentendre, Alkotmány u. 1/a.)
A borokat bemutatja: Debreczeni Mónika
Vacsora 2.
Időpont: november 17.
Helyszín: Aranysárkány vendéglő (Szentendre, Alkotmány u. 1/a.)
A borokat bemutatja: Ipacs Szabó István
További részletek:
Asztalfoglalás:
Tel.: 06- 26-301-479 vagy 06-26-311-670
E-mail: aranysarkany@aranysarkany.hu
Honlap: http://www.tetos.hu/aranysarkany/main1024_x.html
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!