Csokoládé kurzus édesszájúaknak
, , 2010. május 27-28. - Budapest
Minden, amit a csokoládéról tudni lehet, a kakaóbabtól a táblásig egy kurzuson megtanulható. A Szántó Tibor kézműves által indított foglalkozáson a kakaófa világának minden szegletét bejárhatják az érdeklődők, a termelő országok is helyükre kerülnek a térképen, de a csokoládé készítők különös világába is betekintést nyújt majd Tibor. Természetes az elmélet mellett a gyakorlat is fontos szerepet kap, közel húszféle csokoládé, négyféle forró csoki és fondü kerül majd megízlelésre és a gyomrokba. Fedezzük fel a kakaófa világát!
A tematika:
- Kakaófa fajtái
- Termesztése, termelő országok, terület szelekciók, fair trade
- A kakaó feldolgozása, hogyan készül a kakaópor és a csokoládé?
- A csokoládé összetevői és fajtái.
- A kézműves csokoládék.
- A csokoládé kóstolása professzionális szinten
Hogyan jutunk el a kakaóbabtól a tábláig?
Feldolgozás folyamata:
Nyers kakaóbab
kakaómassza
fekete csokoládé.
A csokoládé és az egészség:
Acticoa magas antioxidáns tartalmú csokoládé
A következő területekről kóstolunk csokoládékat:
A területszelektált csokoládékból bonbonok és trüffelek is készülnek.
Afrika:
Sao Thomé 70%
Tanzánia 70%
Madagascar 66%
Közép Amerika:
Fortina blend 65%
Santo Domingo 70%
Ecuador 70%
Ecuador Arriba Tej 39%
Venezuela 72%
Csokoládé fondű:
Hogyan készítsünk otthon professzionális fondű csokoládét?
Fondű területszelektált alapanyagokból.
Forró csokolédé:
Mi a különbség a kakaó és a forró csokoládé között?
Hogyan készítsünk otthon profi forrócsokoládét?
Tradicionális mexikói csokoládé ital
Mokka forrócsokoládé
Van Houten Forró csokoládé
Sao Thomé forró csokoládé
Garantált a több napi teobromin, heppi hormon mennyiség bevitele ezen az estén!
A kurzusok időpontjai:
2010 Május 27 Csütörtök 18h-22h
2010 Május 28 Péntek 18h-22h
Részvételi díj: 9800 Ft/fő
Helyszín: 1095, Lechner Ödön fasor 3. (C.2.1)
(Boráros tértől 2 perc)
További információk:
Szántó Tibor
06-70/512-10-84
info@szantotibor.com
Ha a jövőben értesülni szeretnél a legfontosabb boros és gasztronómiai programokról, jelentkezz Társasági élet hírlevelünkre!
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!