\"Mindennemű fejlesztést csak az induláskor megszabott feltételekkel szabad végrehajtani. Ennek lényege: egy emberi léptékű, átlátható kézműves borászat létrehozása, melynek egyetlen kritériuma a minőség.\" Állítja Malya Ernő, a Nyakas Pincészet főborásza, kinek nevéhez fűződik az 1997-es minőségi borászkodás elindítása és fejlesztése. Adottságaikat kihasználva a szőlő eredeti értékeit megőrző technológiával hozzák létre a Nyakasra igazán jellemző friss, gyümölcsös fehérborokat. Növeli boraik komplexitását a fajtán belüli, más-más területekről különböző időkben szedett tételek variációja.