Ízutazás a Francia Gasztronómiába

2016. március 21-én kerül világszerte megrendezésre a Goût de / Good France gasztronómiai esemény több, mint 1000 séf részvételével. A résztvevő éttermek szerte a világon egyszerre szolgálják fel francia ihletésű vacsorájukat, ezzel tisztelegve a francia konyha érdemei: innovációs készségei, a magas minőség és a környezettudatos konyha előtt.

Az Araz Étterem francia estjének különlegessége nem merül ki a 21. századi technológiával elkészített fogások felszolgálásában, ugyanis az ételeket prémium minőségű francia borok és pezsgők kísérik. A hangulatról Jákó Krisztina és Virágh József sanzonjai gondoskodnak.

Ár borsor nélkül: 11500 Ft/fő


Ár borsorral: 18900 Ft/fő
 

Menü:

„Aperitif”
Pisztáciás tigris garnéla 
Szarvasgombás fehérparadicsom krémleves szilvás brióssal

Tengeri farkas Bouillabaisse articsókával - Mumm Cordon Rouge Brut Champagne
Bouillebaisse- Nagy kedvencem, amit Port St. Louisban tanultam egy idős helybéli bácsikától. Egy kicsi módosítással és technológiával dúsítottan készítjük el, megőrizve az eredeti tradíciós receptet.

Előétel

Szarvasgombával parfümerizállt libamáj Créme Brulée, sült fügével és kalácsmorzsával - Duval Leroy Brut

Meglepetés Sorbet

Kakukkfüves vörösáfonya-sorbet karamellás cassis-szal

Főétel

Sole Véronique grillezett édesköménnyel és feketelencsével - Guy Saget Pouilly-Fumé Les Logères 
Sole Véronique - Szintén egy klasszikus, ami már feledésbe merült. Az ihletet egy különleges Champagne illata és íze adta. Sokáig kísérleteztem, hogy az ízek teljesen összeérjenek. A friss hal, az édeskömény serkenő roppanósága, a fekete lencse harsonája, a szőlő friss zamata, a halcsontokból készült bársonyos vajas mártás adja a fogás gerincét.

vagy

Fűszeres vesepecsenye libamájjal, édesburgonya soufflé-val levendulás zöldbabbal, Vichy karottával és Chambord szósszal - Barons De Rothschild Lafite


Sajtválaszték

Desszert

Fehérhúsú barackmousse jégburokban rózsaesszencia-zselével, szárított eperrel és fehércsokoládé-morzsával - Moet & Chandon Rosé Imperial
 Marquise au chocolat
Az étcsokoládé és kávé harmóniadús találkozása, melyben a kávé iránti szenvedélyem is megmutatkozik.

Helyszín: Araz Étterem Budapest, Dohány u. 42, 1074

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!