Klasszikus, elegáns bordeaux-i stílus
Bordeaux-körkép – Château Haut Bailly 2. rész
2015-05-08 | Tóth Adrienn
A Château Haut Bailly képviseletében a Vinoportnak nyilatkozó Anne-Sophie Brieux-vel készített interjúnkban eddig a pincészet termőterületeiről beszélgettünk. Bár az első rész végén már feldobtuk a 2014-es évjárat témáját, azt alaposabban, folyamatában csak most fogjuk kifejteni.
Cikkünk első részéhez kattints IDE!
A tél csapadékos volt és enyhe. A szőlőknél a tenyészidőszak március közepén indult el, majd gyorsan fejlődtek a hajtások a gyönyörű áprilisi időnek köszönhetően. Ez a korai indulás reményeket keltett bennük.
A májusi hűvös idő hirtelen beköszöntése azonban csökkentette az elvárásainkat, ahogy lelassította a szőlők növekedését. A virágzás idején a cabernet-k esetében kedvezőek voltak a körülmények, a merlot azonban károkat szenvedett. Az érés folyamatos, de lassú ütemű volt júliusban és augusztusban egyaránt.
A szőlőmunkások sokat dolgoztak azért, hogy egészségesen tartsák a tőkéket, és hogy segítsék a fürtöket az érésében. Aggodalmat az okozott nekünk, hogy a bogyók méretükben ugyan növekedtek, de a cukor mennyisége csak lassan emelkedett.
Szerencsére azonban azt követően, hogy az érés folyamata egészen augusztus végéig akadozott, az új hold egy hossza tartó anticiklont hozott, amely igazi nyarat varázsolt a szeptemberbe. Ez amolyan csodaszámba ment, és egyben megmentette az évjáratot!
Az idő ettől napsütéssé és szárazzá vált, a 28-30 fokos nappalokat hűvös éjszakák követték, amely ideális körülményeket biztosított a friss aromák megőrzésének. A feljegyzések szerint ezt a szeptembert megelőzően csak 1921-ben és 1961-ben volt melegebb. A bogyók ennek megfelelően méretükben csökkentek, koncentráltabbá váltak, és még mindig rendelkezésükre állt egy egész hónap, hogy elérjék a megfelelő érettségi fokot.
A szüretet végül szeptember 24-én reggel, nyugodt körülmények között indítottuk el. 30-án már az organikus műveléssel gondozott ültetvények, a „grands” merlot-k és dombtetőn húzódó, köves talajú szőlők termése is a pincébe került. Az időjárás mindezidő alatt tökéletes volt, száraz, ragyogó napsütéssel, és ennek köszönhetően a teljes szüreti időszak elhúzódhatott huszonkét napig, amelyből tizenkettőn került sor szőlőszedésre. A szőlő mindegyik ültetvényünkön tökéletes érettségi állapotot ért el.
A gyümölcs antocianin-tartalma jónak mondható, amely ígéretes tanninokat jósol. Az aromatika gyönyörű, ahogy a bársonyos textúra és a 2014 nyarának és az ezt követő hosszú érési időtartamnak köszönhető friss gyümölcsösség is figyelemre méltó. Ez egy kifejezetten vibráló évjárat, amely nagyszerű stílussal rendelkezik.
Mennyiben módosult a szőlőművelés, borkészítés a pince esetében az idők során?
Az Haut-Bailly régóta egyike a nagy neveknek a borvidéken. Mióta azonban Robert Wilmers 1998 júliusában megvásárolta a birtokot, egy sor jelentős fejlesztést hajtottunk végre, amelyek lehetővé tették, hogy tovább emeljük a színvonalat.
Többek között lefolytattunk egy alapos talajvizsgálatot, amelynek célja, hogy meghatározzuk az egyes parcellákhoz leginkább illő szőlőfajtát és alanyt. A területeink sokféle talajtípus mozaikjából állnak, így mikroterroirok alakulnak ki, amelyek megfelelő ökológiai és klimatikus adottságok megléte esetén kifinomult gyümölcsösségű borokat produkálnak.
Ugyancsak átstrukturáltuk és felújítottuk a borászati felszereléseinket annak érdekében, hogy a szőlő útja egészen a bor palackba töltéséig optimális legyen. A kisméretű betontartályaink és az acéltartályaink számát tovább növeltük néggyel annak érdekében, hogy az egyes termőterületek alapján még jobban el tudjuk különíteni a tételeket. A tartályaink kapacitása így ma jobban illik ehhez az aprólékos munkához.
A csapatunk elszántsága és kitartása ötvözve a tulajdonos éleslátásával és hosszú távú gondolkodásmódjával az Haut-Baillyt egy sorba helyezte azon birtokokkal, amelyeket a klasszikus, elegáns stílus jellemez Bordeaux-ban. A borok precízebbé és kiegyensúlyozottabbá váltak az utóbbi tizenöt évben, és így egyre jobban ki tudják fejezni ültetvényeink komplex terroiradottságait.
Winelovers borok az olvasás mellé
Hasonló cikkek
Bor még nincs, de ára már van
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!