Törley Pezsgővacsora a Mezzo Étteremben

„Nagy szorgalom és kitartás mellett sikerült nekem az eddig ismert champagne-i pezsgőboroknál sokkal kitűnőbbet előállítani” – vetette papírra e mondatot Törley József 1882-ben, amikor elhatározta, hogy a franciaországi Reimsben szerzett ismereteit Magyarországon kamatoztatja.

Etyek környékén talált a franciaországi Champagne-hoz hasonló talaj és klíma adottságokkal rendelkező szőlőültetvényeket, melyeknek borai kiválóan megfeleltek a pezsgő készítéséhez. A gyártáshoz Budafokon, az akkori Promontor területén lelt, a jó minőségű pezsgő gyártásának előfeltételeit biztosító, ideális, télen-nyáron állandó hőmérsékletű, mészkőbe vájt pincékre, a pezsgő bölcsőhelyével Champagne-vidékével megegyezően. A gyárat francia szakemberek szerelték fel, francia származású volt az önállósodásáig gyárvezetőként dolgozó Louis François is.

TÖRLEY József nemcsak üzletembernek, de szakembernek is kiváló volt. Gyárát és a pezsgőgyártás technológiáját folyamatosan fejlesztette. Újításai közül az egyik legjelentősebb: Magyarországon Ő vezette be elsőként a fagyasztással történő seprőtelenítést (degorzsálás). Üzeme a századfordulóra az ország legkorszerűbb pezsgőgyára lett.

A vacsora menüje:

• Chéf üdvözlete
• Fűszeres rákpogácsa remulád mártással
  • Törley Casino Sec
• Vargányás jércegalantin madársalátán
  • Hungária Juhfark limitált
• Sajtkrémleves diós palacsintatésztával
  • Törley Chardonnay Brut
• Kardhal filé roston zöldborsó krémmel és vajas bébi zöldségekkel
  • Louis Francois Brut Nature 2013
• Konfitált „papszelet”bajor káposztás gombóccal
  • Louis Francois Pinot Noir Rose Brut Nature 2012
• Rákóczi túrós pohárkrém
  • Hungária Írsai Olivér

A borvacsora ára: 11000-Ft/ fő
A vacsora alatt a Late Night Groove együttes zenél.

Asztalfoglalás a +36 1 356 35 65 telefonszámon, vagy a www.mezzorestaurant.hu oldalon lehetséges 

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!