A pincészet borbemutatása
A bor a Gyöngyöstarján határában található Kútgödör-dűlőből származik, amelyet andeziten kialakult barna erdőtalaj fed. Az ültetvény tizenkét éves, a szüret szeptember 9-én zajlott le, a palackozásra 2012 novemberében került sor.
Érlelési információkAz erjedés egy nap hideg áztatás után indult be természetes élesztők segítségével. A préselésre a szüret után hét nappal került sor. A biológiai almasavbomlás fahordóban spontán ment végbe. Érlelés: három hónap tartályban, majd egy év harmad- és negyedtöltésű 225 literes fahordóban. |
Csernyik Pince bemutatása
Borászatunk a Mátrai borvidéken, Gyöngyöstarján központi részén, egy hangulatos utcácskában található. A pince és a borház közel 100 éves. Mind a szőlőtermesztés, mind pedig a borkészítés során elsődleges szempontunk a természetesség. Szeretnénk, ha a boraink tükröznék a termőhelyük adottságait. A borok készítésekor fontosnak tartjuk a folyamatos kísérletezést, mellyel sok új gyakorlati tapasztalatot szerezhetünk annak érdekében, hogy még egyedibb borokat készíthessünk. Nyitottak vagyunk mindenre, erjesztünk és érlelünk borokat fahordóban és tartályban. Kísérletezünk fajélesztőkkel, melyek segítségével friss üde gyümölcsös borok készülnek, de készítünk borokat, melyek teljesen hagyományos módon születnek, spontán erjedés, derítés, szűrés nélküli palackozás, tehát mindenféle technológiai beavatkozás nélkül.
