Tíz napom Bordeaux-ban: Saint-Emilion, Puisseguin

5/3. rész

Saint-Emilion

A Gironde folyó jobb partján állomásozva több napig élvezhettük a Saint-Emilion közelében, Puisseguinban található kis borászat, a Chateau de Mole vendégszeretetét.

Azt gondolom, hogy Bordeaux tartomány Bed and Breakfast szállásai esetében sokkal találóbb, kifejezőbb lenne a W&B – Wine and Bed rövidítés, bár a reggeli az esetleges esti maradék korttyal különösen kiváló… Érkezésünk napján vendéglátónk – hol másutt, mint Bordeaux-ban végzett borász – készségesen mutatta be a pincét és Chateau de Mole borait. 

A Chateau a XVIII. századtól egyetlen család tulajdonában van, ahol azóta hét generáció váltotta egymást. 2006 óta az ingatlan tulajdonosa az Auger család, akik a Chateau-t a borásszal együtt megőrizték és az épületet felújították.

A Chateau két – Saint-Emilionban tradicionális bordeaux-i – fő bora:

• Chateau de Mole – a Chateau első bora, amely 45 éves szőlőtőkék gyümölcséből készül, a hozam hektáronként körülbelül 35 hektoliter. Ezt a bort kizárólag új hordókban érlelik 12-15 hónapon keresztül.
• Chateau Roc Saint–Jacques – a Chateau második bora, amely a birtok maradék szőlőjéből készül. A szőlőtőkék átlagosan 35 évesek, a hozam hektáronként körülbelül 45-50 hektoliter. Ezt a bort 1-2 éves hordókban érlelik 12 hónapon keresztül.

Nekem egy 2005-ös tétel nyerte el a tetszésemet, melynek érett lekvárossága egészen különleges élményt nyújtott.

Chateau de Mole 2005 – Puisseguin-Saint-Emilion Grand Vin de Bordeaux

Szőlőfajták: merlot, cabernet

Alkohol: 13,5%   

Megjelenés: tiszta, színe mélyen intenzív barnába hajló gránát

Illat: illata tiszta, lekváros                     

Íz: száraz, édeskés, érett szilvalekváros íz, savak és tanninok egyensúlyban

Egyéb: komplex, testes, hosszú lecsengésű, érett bor

Saint-Emilion kisvárosában rengeteg borkereskedés található. A kereskedők értik a dolgukat. Ha besétál egy kereskedésbe, biztosra veheti, hogy nem jön ki üres kézzel. De miért is tenné? Minél hosszabb időt tölt el a boltban, végül annál több gyönyörű tétellel távozik.

A vásárlás folyamata önmagában is egy élmény. A vásárlással töltött idő nem haszontalan, a kereskedő rengeteg érdekes információval szolgál a borvidékekről, az évjáratokról, miközben az elhangzottakról egy kóstolás erejéig meg is győződhet. Nem ritkán kisebb vagyon érik egyetlen palackban (több ezer, sőt több tízezer euro), hozzányúlni is tilos, nemhogy kézbe venni, kóstolásra itt ne is gondoljon…

Az egyik borkereskedő javaslatára kóstoltuk az alábbi tételt Saint-Emilion-ból, Bertrand Bourdiltól. Bertrand Bourdil a Chateau Mouton Rothschild borászaként lett közismert, háromszor szerezte meg a Wine Spectator 100 pontját (1982, 1986, 1998). 2005-ben két lányával valóra váltotta álmát és útjára indította a családi kalandot, Saint-Emilion dombjain saját, Chérubin névre keresztelt szőlőbirtokával. (A kerubok az ábrahámi vallások szerint az angyali kar legfelsőbb képviselői közé tartoznak. A Biblia szerint Isten közvetlen környezetét alkotják, ők őrizték az Édenkertet és a Frigyládát.) A bor címkéjét Saint-Emilion templom főhajójának faragott angyalpárja ihlette.

Chateau Chérubin 2008 – Saint-Emilion Grand Cru

Szőlőfajták: 67% merlot, 33% cabernet

Alkohol: 14%

Megjelenés: intenzív, tiszta, barnába hajló, közepesnél mélyebb rubin

Illat: illata tiszta, húsos meggy, gyümölcsös, alkoholos, kissé avaros, aszalt szilvás

Íz: száraz, érett cseresznye, meggy, hordóban érlelt tanninok, fás jegyek, savak és tanninok egyensúlyban

Egyéb: komplex, hosszú lecsengésű bor

Olvassa el a teljes cikksorozatot!

1. rész, 2. rész, 3. rész, 4. rész, 5. rész, úti tippek

Hol kóstolhat legközelebb Bordeaux blendeket? A Bordói November Nagykóstolón!