A pincészet borbemutatása
A cserszegi fűszeres a Csattos dűlőben nevelkedett, mely egy 22 hektáros kiterjedésű szőlőtábla Miskolc határától kb. 1 km-re. Fekvése dél-nyugati, a telepítés éve pedig 1982. Itt jelenleg 2 ha szőlőt művelek. Az összes területemen (5 ha) ökológiai gazdaságot viszek 2011 óta. Permetezéskor elsősorban a növény kondicionálása a cél, mely alkalmanként kiegészül kénnel és rézzel is. A szőlő folyamatos átalakítás alatt van, mindenütt kordonos művelést alkalmazok. Az első évben a visszavágás után egy szálvesszőt kötök le, melyen 5-6 hajtást hagyok. A következő évben pedig, ha kellőképpen megerősödött a tőke, jó a kondíciója, akkor rövid csapra metszem. Úgy tűnik, ez a folyamat még eltart egy-két évig, ugyanis a cserszegi nem olyan erős növekedésű, mint pl. egy furmint. 2013-as év több szempontból is különleges volt. Egyrészt a meleg nyár mellett rendszeresen esett és volt egy nagy jégeső is, mely jelentősen csökkentette az amúgy sem nagy hozamot. Tulajdonképpen ezen természeti csapásnak következménye lett ez a bor, mely csupán a tizede lett a várt mennyiségnek. Borkészítés: szüret rekeszekben, zúzás-bogyózás, egy éjszakás áztatás, színlé kinyerés, spontán erjesztés. Közel 6 hónapig erjedt 12 fokos pincében. Palackozás: június 6. A bort Bakonyi Károlynak a szőlő nemesítőjének ajánlottam, mert megmutatta számomra a szőlő és terület is azt, hogy csak az számít, hogy élünk az adott lehetőségeinkkel.
Érlelési információkTartályos feldolgozás. 2013 május 15-én palackozták. |
Pinceidő1-2 év |
Hol vásárolható meg
Pinceáron.hu
Sándor Zsolt Pincészete bemutatása
Sándor Zsolt vagyok, borász, borszakértő és lokálpatrióta. Az utóbbi végett választottam a Bükki borvidéket és nem a körülöttünk lévő ismerteket. Hiszek a borvidék újbóli feltámasztásában, mert régen -mint oly sok minden- ez is működött! Számomra fontos a természet és a környezetem egészsége, ezért elsősorban saját termelésű, vegyszermentes, azaz organikus szőlőből készítek bort. Boraim elkészítésekor is természetességre törekszem, nem használok semmiféle adalékokat, nem emelek mustfokot és nem csökkentek savat. Pincém Miskolc szívében a történelmi Avas Kis-Avas részén található. Ott, ahol közel ezer pince emlékeztet minket arra, hogy egykoron itt komolyan gondolkodtak a bor kapcsán. Jelenleg ugyan Csipkerózsika álmát alussza, de vannak biztató jelek az újrakezdéshez.
