Tíz kedvenc téli borunk 2011

A karácsony színeit a poharunkban őrizzük az ünnepek után

2011-01-11 | Tóth Adrienn

Télen hamar sötétedik, és ezzel arányosan le is lassulnak a más évszakokban még olyan pörgős késő délutánok, kora esték. A borospoharak is hamarabb előkerülnek, és szívesen hallgatunk ilyenkor nyugodtabb rock zenéket a hetvenes évekből, amolyan Hotel California stílusban. Az évszak és a zene is kétségtelenül tartalmasabb borkísérőket kíván, nem is beszélve a szezonális sűrű levesekről, gazdag ragukról, zamatos sültekről. Ennek a kritériumnak megfelelően állítottuk téli válogatásunkat, amelybe az átlagosnál sokkal több édes bor került, nem csak édesszájúaknak.

Zene

Furmint 2009
Árvay János Családi Pincészete

Letisztult, szinte puritán karakterrel indít az illat, a levegőztetés hatására azonban folyamatosan nyitja citrusos, zöldfűszeres jegyeit, idővel pedig a manduláig is eljuthatunk felfedezőutunkon. Az alkoholérzet alacsonynak ható üdeségéhez kellemes, energikus savak, tiszta minerális, citrusos aromák társulnak, egy szinte német hangulatú egyensúlyt hozva létre a kortyban. A bor háttérbe húzódó komolysága a hosszú utóízben lóg csak ki.

Tovább

Chardonnay Epreskert dűlő 2009
Benedek Pince

A bor finomra hangolt illatában olajos magvakat, trópusi gyümölcsöket és vaníliát érzünk. A telt kortyot folyamatosan lendületben tartják a kiegyenlített, szép savak. Ezzel megjelenésük konstruktívvá válik, nem harcolnak, inkább kísérnek, kiemelve a bor minerális, gyümölcsös, vajas aromáit. Ennek köszönhetően bár erőteljes a bor, mégis jellemző rá az elegancia és a kifinomultság.

Tovább

Panorama Olaszrizling 2008
Villa Tolnay Borház

Bár visszafogottsága miatt nehéz részletes analízis alá venni a különböző illatkomponenseket, az tisztán érezhető, hogy komoly anyaggal állunk szemben. A kortyot sem a rikító neonfények határozzák meg, inkább az egyensúly szúr szemet. A bort a szánkba véve érezzük, ahogy a test és az alkohol megtartja a komoly savakat. Izmos atlétatermet, arányos és erős. Jegyeiben olajos magvakra, karamellre emlékeztet, a háttérben, finoman aszalt gyümölcsök bukkannak fel. Letisztult, mégis izgalmas kompozíció, már annak, aki elérkezette a filozofikus hajlamot megkövetelő borokhoz.

Tovább

Ordinarium Alsó Gát dűlő 2008
Breitenbach Pince

Ha rögtön a töltés után szagolsz a pohárba, mézet és aszalt sárgabarackot érzel majd, elég azonban pár csavarás, egy kis levegő, és izgalmas zöldfűszerek és karamellizált dió is megjelennek a bor egyre komplexebbé váló illatképében. A korty aromatikája kevésbé kifinomult, inkább a mineralitás ereje, egy gyantásságig fokozódó gyümölcsérettség és olajos magvak áradnak belőle. Tulajdonképpen az ízek viszik előre a bort, a tüzes, krémes test mögött a lágyabb savérzet a háttérbe szorul.

Tovább

Pinot Noir Válogatás 2006
Gere Tamás és Zsolt Pincészete

A fajtára jellemzők ezek az izgalmasan perverz, animális, bőrös, avaros illatjegyek, amelyekhez itt még egy kis füst is keveredik. Déli származására viszonylag jelentős tanninjai utalnak, ezek és savai által kifejezetten jól struktúrált a bor. A korty csokoládésan, csipkebogyósan, meggyesen kellemes, jól egyensúlyoz a pinot-ság felé. A viszonylag meleg évjárat ellenére úgy gondoljuk, még bőven van ideje.

Tovább

Szekszárdi Bikavér Reserve 2007
Mészáros Borház

A kifejező, lekvárosan sűrű gyümölcsös jegyek a hordós érlelés finom fátylába burkolóznak. A korty is gömbérzetet kelt, a bársonyosan gazdag bor lágyabb savérzete miatt csokoládészerűen folyik le a torkunkon. Aromáiban is erre az édességre emlékeztet minket a korty, de érzünk itt még dohányt és földes jegyeket is. Súlyosabb húsételhez kínálnánk, főzésileg párosíthatjuk hozzá a T-bone steaket és a borsot, vagy szarvast és a vargányát.

Tovább

Cabernet Sauvignon 2008
Németh János Pincészet

Az érett gyümölcsillatok édes hangulatba ringatják a kóstolót, a melléjük társuló elegáns fás és fűszeres jegyek pedig teljessé teszik a komoly vörösboroktól elvárt keretet. A kortyban meghatározóak, súlyosak, de beleillőek a tanninok, ezek mellett szükség is van az aromák nagyfokú töménységére, a komoly testre és alkoholtartalomra. Utóíze olyan, mintha most vennénk a szánkba egy bonbont. Vacsora utáni digestivenek az igazi.

Tovább

Badacsonyi Szemelt Golgota dűlő 2008
Istvándy Pincészet

Az aranysárgába hajló színárnyalatnak megfelelő koncentrált illatvilág fogad, amikor a pohárba szagolunk. A kezdetben körtés, barackos jegyek, idővel mézzé, mangóvá, licsivé fejlődnek, sőt, a trópusokat említve, további levegőztetéssel még narancshéjat is felfedezünk a bor illatában. A túlérett, gyümölcsös jegyek a mineralitással osztoznak a kortyon, amelyből maradék cukortartalma ellenére a savaknak hála komolyság árad. Mézzel és szójaszósszal ízesített, grillezett szárnyashoz vagy szicíliai narancssalátához töltenénk belőle.

Tovább

Tokaji Furmint 2008
Bott Pince

Határozott körtés, birses, naspolyás, boldog fellépés az első pillanattól. Az érett tónusú aromák gazdagsága - amelyre először leszünk figyelmesek - az illathoz hasonlóan visszatér a kortyban is, bár itt inkább a mazsolás, ananászos, diós jegyek dominálnak. Az ízeket követően a maradék cukortartalommal szembesülünk, amelynek a savak bár teret adnak, mégsem engedik őket primadonna szerepkörbe. Pörköljünk meg hozzá egy kis tálka creme brulee-t, amelyet aszalt gyümölcsökkel tálalhatunk, vagy maradjunk a klasszikus almás piténél!

Tovább

Tokaji Aszú 4 Puttonyos 2001
Tokaj Pendits

Igazán mély dimenziókkal rendelkezik ez az aranysárga aszú. Finom kidolgozású, kecses illattal kezdünk, amely aszalt sárgabarackkal, akácmézzel, később mazsolatöménységgel lép fel. Bár a textúra vastag, köszönhetően az alacsonyabb puttonyszámnak, a savak és a mineralitás nyer teret a kortyban. A fügés, grapefruitos, a botrytisből adódóan kesernyés ízek csak tovább színesítik a képet. Időt kér, de ennek megfelelően időt is ad kóstolójának.

Tovább

Ha értesülni szeretne a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezzen Primőr hírlevelünkre!

Címkék

tél tíz kedvenc téli borunk

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!