Mi történik nyáron egy biodinamikus szőlőben?
2025-07-16 | Dóber László
Sorozatunk negyedik részében Dóber László, a Kristinus Borbirtok szőlésze és farm managere a biodinamikus birtok nyári munkálatairól számol be.
Már a nyári napéjegyenlőségen túl vagyunk, amikor ezt a cikket írom. Hatalmas lángokkal gyújtottuk meg a Szent Ivan éji tüzet a Kéthelyi szőlőhegyen június 21-én. Ez azt jelenti, hogy a nappalok egy tyuklepessel rovidulnek minden nap és megyünk bele az őszbe.
Ezt a Balaton déli partján még egyáltalán nem érezni: hosszú sorok kígyóznak a friss lángosért, és a 650 forintos fagyiért, a Balaton vize pedig napról napra melegszik. Nincs mese: ilyenkor a helyiek meghúzva magukat otthon hűsölnek, vagy a kertben grilleznek inkább.
Az idei száraz nyár komoly kérdéseket vet fel a jövő mezőgazdasági gyakorlatával kapcsolatban.
A Balatonboglári borvidék, Dél-Nyugat-Balaton hegyközségben január óta 220 mm eső esett le június 30-ig. 2024-ben ugyanezen intervallumban ez 431 mm volt, 2023-ban pedig az első féléves csapadék 480 mm. A klímaváltozás már korántsem csak politika, hanem a magyar termelők sorsdöntő csatája.
Tudjuk, hogyan kell megküzdeni vele, milyen módon lehet a növények vegetációjához szükséges vízkészletet biztosítani? Vajon az öntözés az egyedüli megoldás? A sorköztakarás? No-till a szőlőben? A földmunka újratervezése? A permakultúra gyakorlatának alkalmazása?
A helyzet az, hogy ezek együttes elemeiből lehet majd egy fenntartható, klimaválságban is termő ültetvényt kialakítani, ahol a legnagyobb küzdelem már nem a peronoszpóra és a lisztharmat, hanem a több hónapos aszály és erős UV hatás.
Véleményem szerint a leghatékonyabb védekezés, a megszokott zöldmunka újratervezése:
- későbbi csónakázás
- magasabb lombfal kialakítás
- fürt zóna kilevelezés csak szüret előtti időszakban
Ezekkel együttesen az ültetvényben növelhető az árnyékolt felület, és a fürtök is napvédettek maradnak.
Az ültetvényekben a klímaváltozás és az aszályos időszak legjobban a fürtzónát érinti: egyre gyakoribb a szőlőbogyó napégése (fekete héj narkózis) , illetve a szőlő kényszeres beérése. Ez azt jelenti, hogy a 21 MM (Magyar Mustfok) mellett még mindig jelen van 8-11g/l összes sav, nagyrészt almasav-hangsúllyal. A borok később ezért éretlen fenolokkal, és magas almasavval zöld izjegyeket fognak hordozni.
Rudolf Steiner biodinamikus preparátumai közül a P501 szilikát az, amivel a fotoszintézist fokozni tudjuk, de egy időben vele a napégést is csökkenteni. Ez a preparátum tavasszal készül, és Szent György napkor - tehén szarvba töltése után - a földbe ássuk, ahol 6 hónapot pihen. Ősszel kiásva üvegbe tesszük, és az ablakban, napon tároljuk.
A tavaszi időszakban, hideg napokon hajnali órákban, dinamizálást követően az ültetvényben magasra fújva permetezzuk (5g/hektar), hogy az apró cseppek beterítsék a szőlőleveleket. Az apró szilikát kristályok ráülnek a levelekre, összegyűjtik a napfényt, és felerősítik a levélzet fotoszintézisét.
A nyári hónapokra marad meg a gyógynövények begyűjtése a különböző biodinamikus preparátumokhoz: Cickafarkfű virágzat, Macskagyökér virágzat, Kamilla virág. Ezeket a Mária Thun féle vetési naplóban leírtak alapján virágnapokon gyűjtjük be az ültetvényekből. Ezt a kiadványt minden évben leforditja, és elérhetővé teszi a Magyar Biodinamikus Egyesület
Winelovers borok az olvasás mellé
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!