11. 27.
Borászati Tudományos Szakmai Nap
05. 18.
Budapest, Sóós István Borászati Szakképző Iskola, Tangazdaság (1221 Budapest., Jósika u. 2-18.)
Hol is kezdődik a borászati tudomány és hol ér véget a gyakorlati borász tapasztalat? A két kérdés szervesen kapcsolódik egymáshoz és elengedhetetlenül mindkettőre szükség van az egyes területek munkájában.
Ennek jegyében egy Borászati Tudományos Szakmai Nappal egy olyan eseményre kerül sor, amelynek során ezen kérdéskör nem különül el, hanem szervesen kapcsolódik egymáshoz.
Számos külföldi és hazai szaktekintély és szakember tart előadásokat a borászkodás kérdéskörében, főként az erjesztés – alkoholos/cukor és nem alkoholos/almasavbontás – területén.
Rálátást kínálunk a leginnovatívabb fejlesztésekre, termékfejlesztésekre és kutatásokra és gyakorlati, borászati tapasztalatokról is beszámolnak az előadók.
Gyakorlati kóstolóval egybekötve szabadon lehet kóstolni a hazai és nemzetközi mintákból, mely egy kis kitekintés mutat a technológia irányaira.
A rendezvény díjmentes, de regisztrációhoz kötött.
Regisztráció:
Kérjük, hogy részvételi szándékát legkésőbb 2018. május 16-ig jelezze, melyet követően elektronikusan visszaigazolásra kerül a regisztráció. Kérjük, jelezze, hogy egyedül vagy kollégával érkezik-e az eseményre.
Szendei Gergő
06 20 295 50 79
gergo@szendei.hu
Program:
9:00 -9:30: Regisztráció
9:30-9:40: Köszöntő
Ad van Etten, Chr. Hansen, Global Sales Manager - Wine
Janisz Topalidisz, Fermentis, Regional Sales Manager – Central Europe
Tudományos levezető elnök: prof dr. Kállay Miklós, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, emeritus prof.
9:40 -10:40: Az élesztő tápanyagellátás adagolásának kihivásai nehéz körlmények között
Etienne Dorignac, Főborász, Chief Oenologist- Fermentis Technical Department
10:40 -11:00 Újabb (nem-Saccharomyces és Saccharomyces) élesztő starterkultúrák értékelése
dr. habil. Magyar Ildikó, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, egyetemi docens
11:00-11:15: Kávészünet
11:15-12:15: Az aktív szárított élesztő könnyen felhasználható-e? Tanulmány a rehidratáció nélküli élesztő beoltásról
Etienne Dorignac, Főborász, Chief Oenologist- Fermentis Technical Department
12:15-12:30: Biológiai almasavbontás Chardonnay-nál. Az alkalmazott almasavbontó baktériumok és a beoltás időpontjának hatása a bor sav-összetételére és érzékszervi tulajdonságaira.
Hevér László, Pécsi Tudományegyetem, Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, főborász, borászati osztályvezető
12:30-12:45: Az élesztővinasz, mint szerves talajjavító anyag használata a szőlőben
Lakatos Réka, Lesaffre Magyarország, agro termékmenedzser
12:45-13:45: Ebéd
ebédidő alatt beszélgetés, kóstolás és tanácsadás hazai és külföldi borokkal és szakemberekkel
13:45-14:45: A diacetil képződés irányítása fehérborkészítésnél
Marco Razzauti, Business Manager Wine Cultures, Chr. Hansen
14:45-15:05: A pH és az időzítés hatása a malolaktikus fermentációra
dr. habil. Magyar Ildikó, egyetemi docens, Oláhné Horváth Borbála, doktorandusz, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék
15:05-15:30: Nitrogén tartalmú vegyületek jelentősége az erjesztés és a borkészítés során
Nyitrainé dr. Sárdy Diána, Dékán Szent István Egyetem Kertészettudományi kar, egyetemi docens tanszékvezető, Borászati Tanszék
15:30-15:40: Új dimenziók az élelmiszeripari fertőtlenítésben, klór-dioxid alkalmazása
Tar Tibor, PentaClean
15:40-15:45: Kérdések és válaszok, Zárszó
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!