A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!
Menü

Borászati Tudományos Szakmai Nap

05. 18.

Budapest, Sóós István Borászati Szakképző Iskola, Tangazdaság (1221 Budapest., Jósika u. 2-18.)



Hol is kezdődik a borászati tudomány és hol ér véget a gyakorlati borász tapasztalat? A két kérdés szervesen kapcsolódik egymáshoz és elengedhetetlenül mindkettőre szükség van az egyes területek munkájában.

 

Borászati Tudományos Szakmai Nap

 

Ennek jegyében egy Borászati Tudományos Szakmai Nappal egy olyan eseményre kerül sor, amelynek során ezen kérdéskör nem különül el, hanem szervesen kapcsolódik egymáshoz.

 

Számos külföldi és hazai szaktekintély és szakember tart előadásokat a borászkodás kérdéskörében, főként az erjesztés – alkoholos/cukor és nem alkoholos/almasavbontás – területén.

 

Rálátást kínálunk a leginnovatívabb fejlesztésekre, termékfejlesztésekre és kutatásokra és gyakorlati, borászati tapasztalatokról is beszámolnak az előadók.

 

Gyakorlati kóstolóval egybekötve szabadon lehet kóstolni a hazai és nemzetközi mintákból, mely egy kis kitekintés mutat a technológia irányaira.

 

A rendezvény díjmentes, de regisztrációhoz kötött.

 

Regisztráció:

 

Kérjük, hogy részvételi szándékát legkésőbb 2018. május 16-ig jelezze, melyet követően elektronikusan visszaigazolásra kerül a regisztráció. Kérjük, jelezze, hogy egyedül vagy kollégával érkezik-e az eseményre.

 

Szendei Gergő

06 20 295 50 79

gergo@szendei.hu

 

 

Program:

 

9:00 -9:30: Regisztráció

9:30-9:40: Köszöntő

Ad van Etten, Chr. Hansen, Global Sales Manager - Wine

Janisz Topalidisz, Fermentis, Regional Sales Manager – Central Europe

 

Tudományos levezető elnök: prof dr. Kállay Miklós, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, emeritus prof.

 

 

9:40 -10:40: Az élesztő tápanyagellátás adagolásának kihivásai nehéz körlmények között

Etienne Dorignac, Főborász, Chief Oenologist- Fermentis Technical Department

 

10:40 -11:00 Újabb (nem-Saccharomyces  és Saccharomyces) élesztő starterkultúrák értékelése

dr. habil. Magyar Ildikó, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, egyetemi docens

 

11:00-11:15: Kávészünet

 

11:15-12:15: Az aktív szárított élesztő könnyen felhasználható-e?  Tanulmány a rehidratáció nélküli élesztő beoltásról

Etienne Dorignac, Főborász, Chief Oenologist- Fermentis Technical Department

 

12:15-12:30: Biológiai almasavbontás Chardonnay-nál. Az alkalmazott almasavbontó baktériumok és a beoltás időpontjának hatása a bor sav-összetételére és érzékszervi tulajdonságaira.

Hevér László, Pécsi Tudományegyetem, Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, főborász, borászati osztályvezető

 

12:30-12:45: Az élesztővinasz, mint szerves talajjavító anyag használata a szőlőben 

Lakatos Réka, Lesaffre Magyarország, agro termékmenedzser

 

 

12:45-13:45: Ebéd

ebédidő alatt beszélgetés, kóstolás és tanácsadás hazai és külföldi borokkal és szakemberekkel

 

13:45-14:45: A diacetil képződés irányítása fehérborkészítésnél

Marco Razzauti, Business Manager Wine Cultures, Chr. Hansen

 

14:45-15:05: A pH és az időzítés hatása a malolaktikus fermentációra

dr. habil. Magyar Ildikó, egyetemi docens, Oláhné Horváth Borbála, doktorandusz, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék

 

15:05-15:30: Nitrogén tartalmú vegyületek jelentősége az erjesztés és a borkészítés során

Nyitrainé dr. Sárdy Diána, Dékán Szent István Egyetem Kertészettudományi kar, egyetemi docens tanszékvezető, Borászati Tanszék

 

15:30-15:40: Új dimenziók az élelmiszeripari fertőtlenítésben, klór-dioxid alkalmazása

Tar Tibor, PentaClean

 

15:40-15:45: Kérdések és válaszok, Zárszó

 

 

Közelgő programok

Minitanfolyam

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!