A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!
Menü

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

Új sorozat indul

2013-10-15 | Tóth Adrienn


Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

Immár hat éve kóstolunk a szerkesztőségben, egyre nagyobb sűrűséggel, az utóbbi években immár heti rendszerességgel. Ilyenkor az esetek többségében egészen friss vagy akár a bevezetés előtt álló tételekben mélyedünk el, hogy aztán úgy mutathassuk be olvasóinknak a megkóstolt borokat, hogy a leírások alapján minél többen el tudják képzelni, mi kerül a poharukba, ha megvásárolják a palackot.


 

Ezen a szisztémán nem is szeretnénk változtatni a jövőben, viszont alkalmanként megtoldanánk a borbemutatásokat az idő tényezőjével, egymás mellett kóstolva meg ugyanannak a bornak több évjáratát, gondolva a borgyűjtők igényeire.

A sort a Vylyan Pincészet Villányi Cabernet Franc-jaival és Mandolásaival kezdjük, a minél komplexebb értelmezés érdekében pedig jegyzeteink mellett az egyes borok készítésére és az adott évjáratra vonatkozó kommentárokat is közlünk készítőjüktől, a pince főborászától, Ipacs Szabó Istvántól.

Villányi Cabernet Franc 2011

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet

Vinoport: A közepes intenzitású, meleg tónusú illatot elsőre érett, sötét bogyós gyümölcsök töltik ki, majd idővel a fűszerek és a pörkölési jegyek válnak meghatározóvá. A bor fiatalsága elsősorban a struktúráján érződik, a beltartalomra utaló szerkezeti elemek rendelkezésre állnak, ugyanakkor még a hordóminta státuszához illően markánsak, vadócok. A jelentős alkohol- és tanninérzet mellett arányos savak, valamint csokoládés, kávés zamatok töltik ki a kortyot. A borban rejlő potenciálra a lecsengés hosszúságából és kiegyensúlyozottságából következtethetünk. Tovább

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

Ipacs Szabó István: A bor még palackozás előtt áll. Ugyan a hordóból már kivettük, és megtörtént a hordós tételek házasítása is, de a letöltésre várhatóan csak decemberben kerül sor, így a 2011-es évjárat a terveink szerint két-három éven belül kerül piacra. 2011 egy klasszikus, meleg év volt, olyan amilyeneket mi szeretünk itt, Villányban. Ahogy a többi borunknál, ennél a tételnél is törekszünk a borkészítési folyamatok finomhangolására, egyszerűsítésére. Mindezt annak érdekében, hogy a borok már fiatalon is szép formájukat hozzák, melyet aztán a cabernet franc-ok sokáig képesek is megőrizni. Ennek érdekében például csökken a körfejtések száma, kevesebb oxigénnel érintkezik a bor, valamint visszafogjuk az új hordók mennyiségét is.

Villányi Cabernet Franc 2009

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet

V.: Bár elsőre lekváros karakterű gyümölcsösséget érzünk a bor illatában, ez hamar átalakul áfonyára, fekete ribizlire alapuló, hűvös tónussá, amelyet nem édes hangulatú, hanem inkább pikáns fűszerek kísérnek bors és babér formájában. A bor szerkezete még fiatalságról árulkodik, egyelőre kissé még tapadó tanninjai jelennek meg vezető szerkezeti elemként, de ezek engedik szóhoz jutni a szőlőből származó zamatokat; a fűszeres és a pörkölési jegyek itt már a háttérbe húzódnak, és a lecsengésben kerülnek újra főszerepbe. Tovább

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

I. Sz. I.: A 2009-es évre is hosszú, meleg ősz volt a jellemző, amely igazán karakteres borokat képes adni. E bor esetében még a 2000-es évek első évtizedére jellemző vörösboros szemlélettel dolgoztunk. Így az eleve erős alapanyagot biztosító, meleg évjáratban tovább kint tartottuk a szőlőt a tőkéken, majd hosszabb macerációt alkalmaztunk, amely jellemzően magas alkoholtartalmat és erőteljes tanninokat eredményezett. Masszív, tartalmas bor született, amely várhatóan szépen érik majd, szerintem például sokkal szebben, mint a 2008-asok.

Villányi Cabernet Franc 2008

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet

V.: Az elsőként feltűnő propoliszos, mézes asszociációk az átlagosnál hűvösebb évjáratra és a palackos érlelésre utalnak a pohárban; az illat központját ugyanakkor bogyós gyümölcsök és vanília adja, mindezeket kevés bőr és dohány kíséri. Kóstoláskor bár érezhető a tanninok jelenléte, ezek már a kompozícióba épülők. A test közepes súlyú, a savak lágy tónusúak, az alkoholérzet a közepesnél magasabb. Az aromatikát aszalt szilva, fekete cseresznye, étcsokoládé teszi gazdaggá. Tovább

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

I. Sz. I.: Szeptemberben szedtük a cabernet franc-t 2008-ban, az évjárat inkább átlagosnak, mint kiemelkedőnek volt mondható. Az ilyen esztendőkben nagy jelentősége van a precíz válogatásnak, ennek és az eleve alacsonyabb termésmennyiségnek köszönhetően a 2008-as palackszám kifejezetten alacsony. Szükség volt a palackos érlelésre, de úgy gondolom, mára jól fogyaszthatóvá vált a bor. Mindennek ellenére én érzek benne egy törést: téglás tónusú színe, likőrös aromái a 2002-es évjáratra emlékeztetnek. Úgy gondolom, ahogy azt, úgy ezt sem kell évtizedekig érlelni, meg kell inni! Ugyanakkor el kell mondani, hogy minden szempontból vállalható bornak tartom, nem úgy, mint a 2010-est, amikor egyáltalán nem palackoztunk franc-t.

Villányi Cabernet Franc 2007

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet

V.: Az első szippantásokkor kifejezetten fiatalosnak, gyümölcsközpontúnak hat a bor illata, ahogy azonban nyílik és kerekedik, kifejezésre jutnak benne a dohányos, avaros, fűszeres jegyek is, amelyek az érlelésnek köszönhetően egybesimulnak a primer illatokkal. Korához képest a korty dinamikája is erőteljes, benne a savérzet kapja a vezető szerepet, a tannin szilárd oszlopként áll ezek mellett. Mindezek a korty első felében elveszik az alkohol erejét, amely inkább a lecsengésben tűnik fel. Az aromatika a csokoládés, bőrös, sötét bogyós, édes fűszeres asszociációkról szól. Tovább 

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

I. Sz. I.: Ez egy igazán forró és a fogyasztók körében népszerű év volt. Mi féltünk attól, milyen hatással lesz az aszályos, meleg klíma a szőlőre és a belőle készülő borra, ezért igyekeztünk minden lépést megtenni annak érdekében, hogy az évjárat szélsőséges adottságait tompítsuk. Ennek eszközei voltak a korai szüreti időpontok, a lerövidített héjon áztatás, amely a megelőző, 2006 hat hetével szemben, ekkor mindössze két-három hét volt. Ugyancsak ide sorolható az alacsonyabb erjesztési hőmérséklet és a lerövidülő hordós érlelés. Ez az évjárat nem volt könnyű, ugyanakkor számomra is meglepetést jelent, hogy milyen szépen fejlődnek a borok.

Villányi Cabernet Franc 2006

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet

V.: Bár a pohárba töltéskor kissé visszafogottnak hat, mégis egyértelműen érezhetőek érett, egymásba olvadó, avaros, gyümölcsös illatjegyei. Megszelídült, a figyelmet hosszan lekötő illatkarakter. A kortyot a magas beltartalom és az alkohol együttese által kialakuló édes hangulat határozza meg. A kompozíció kerek: a tannin belesimult, az aromatika egységes, így egy bársonyos, áfonyára, szederre, vaníliára és más fűszerekre hangolt összkép alakul ki. Az érlelés jegyeit büszkén hordozó tétel. Tovább

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

I. Sz. I.: 2009-hez hasonlóan a változatos nyarat itt is egy sokáig tartó, enyhe ősz követte. Sőt az ezt követő téli hőmérséklet is magasabb volt a szokásosnál. Kis termésmennyiséggel, ugyanakkor koncentrált, nagy borokkal számolhattunk ebben az évjáratban. Az a meglepő e franc-okban, hogy még mindig azt mondanám, hogy érlelést igényelnek, a 2007-esek bájosabbnak tűnnek a 2006-osokhoz képest, a két bor számomra helyet cserélt, 2006 lassabban fejlődik. Mindebben persze szerepe volt annak is, hogy a jó alapanyagból igyekeztünk minél többet kihozni, és ennek jegyében extrém hosszú ideig tartó héjon tartást és hordós érlelést alkalmaztunk. A 2006-os franc annyira jellegzetes, hogy vakon kóstolva könnyedén fel lehet ismerni.

Villányi Cabernet Franc 2003

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet

V.: Meglepően friss gyümölcsös karakter határozza meg a bor illatát, a meggy és a szilva jelenléte tisztán érezhető benne. Mindezek mellett pörkölt olajos magvak és dohány teszi teljessé az illatvilágot. A korty is kifejezetten dinamikus, hála a még mindig talpon lévő savaknak. A hordó fűszerei mellett az aromatikában kiegyenlítetten jelennek meg az illattal párhuzamos, sötét bogyós gyümölcsös ízek. Jelentős testtel, tannin- és alkoholtartalommal bír a bor, de ezen elemek mára eggyé integrálódtak. A korty hosszú utóízzel zárul. Tovább 

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

I. Sz. I.: Karakterében a 2000-es, a 2003-as és a 2006-os nagyon hasonló évek voltak. 2003 azért különösen érdekes, mert ekkor fordult termőre több új telepítésünk, a sok szűztermés pedig illatos és aránylag gyorsan érő borokat eredményezett.

Villányi Cabernet Franc 2000

Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet

V.: Hosszú életének végéhez közeledik ez a bor, ugyanakkor kóstolásakor ma még elmondható, hogy méltóságteljesen öregszik. Tiszta illatában elsősorban birset és almát fedezünk fel, ezek mellett ugyanakkor ott van az ánizs is. A közepes súlyú korty aromatikailag visszafogottabb, de szerkezetében még összetartanak az elemei. Az alkoholérzet a hosszú palackos érlelés során kialakuló, érett, enyhén édes tónusú ízvilággal együtt melegséget hoz létre a kortyban; a savak lekerekedtek, a tannin még jelen van a kompozícióban. Tovább 

Vylyan Villányi Cabernet Franc vertikális kóstoló 2011-2000

I. Sz. I.: Ez volt az 1996-os telepítés első igazi termése, kicsi volt a mennyiség, az öthordónyi borból mindössze 1500 palack készült. Terméskorlátozást már akkor is alkalmaztunk, s korán szüreteltünk, mert mind a sav, mind a cukor egyszerre és gyorsan emelkedett a szőlőben. Akkor először számítási hibára gondoltam, mert nem értettem a jelenséget, ma már tudom, hogy a szőlőbogyóban beinduló töppedésről, koncentrálódásról volt szó. Ezt a jelenséget nemcsak a cabernet franc, hanem az összes kék szőlőnél tapasztaltuk, ezért úgy döntöttünk, mindent egyszerre leszedünk. Emlékszem, a portugieser és a cabernet fürtjei egymás mellett kerültek a pincében. Ezt a mai napig jó döntésnek tartom, pedig nagy dilemmát jelentett, hogy helyesen tettük-e, hogy akkor végeztünk a szürettel, amikor a borvidék még csak a felénél tartott.

Hamarosan a Mandolás-sorral folytatjuk ITT.

Ha értesülni szeretnél a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezz Primőr hírlevelünkre!

 

 



Minitanfolyam

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!