Borkóstolás
2009-04-17 | Tóth AdriennAz előkészületek
Anélkül, hogy részletesebben beleásnánk magunkat a megfelelő borhőmérséklet témájába, annyit tudnunk kell, hogy a fehér és rosé borok hűvösen a legjobbak. Érdemes tehát őket legalább három-négy órával fogyasztásuk előtt a hűtőbe tenni, de a legtöbb vörösbornak sem árt egy negyedóra a jégszekrényben.
Bármilyen jószívű házigazdák vagyunk is, a poharakat ne töltsük csurig, ez ugyanis szinte lehetetlenné teszi majd azt, hogy később kényelmesen megszagolhassuk őket. Maximum egyharmadáig öntsünk bort a poharakba!
Nézzünk rá!
Első lépésként illik külcsínre is megvizsgálni a bort. Ebből ne vonjunk le végleges következtetéseket - ahogy egy ember esetében sem érdemes -, azonban sok apróság árulkodó lehet. A poharunkban lévő bornak tisztának, tükrösnek kell lennie. Úszó darabkák, homályosság a legtöbb esetben nem jó jel. Persze vannak kivételek e szabály alól, főleg a magasabb árkategóriában lévő szűretlen tételek. Mi alapján tudjuk megkülönböztetni, hogy borhibával vagy különleges, magas minőséggel van dolgunk? Egyszerű, csak ugorjunk a következő lépésre!
Szagoljunk bele!
Egy jó bort egy hibás, beteg bortól nem nehéz megkülönböztetni. Arról van ugyanis szó, hogy a pohárba szagolva egy kellemes, megnyerő, a bor kóstolására csábító illattal kell, hogy találkozzunk. Persze nagyon széles spektrumon mozgunk, lehet a borunk üdén gyümölcsös, előhívhatja bennünk egy kajszibarackfa vagy egy málnabokor emlékét, eszünkbe juthatnak róla konyhánk polcán sorakozó fűszerek vagy különleges esetben bőr, gomba, föld. A lényeg az egészben az, hogy játszunk el ezekkel az illatokkal, fedezzünk fel és tudatosítsuk érzékeinket!
Kóstoljuk meg!
Most jön a legjobb rész. Ideje a kóstolásnak. Vegyünk a szánkba bátran egy nagyobb kortyot, és mielőtt lenyelnénk, forgassunk át azt, akár úgy is mondhatnánk, rágjuk meg. Erre azért van szükség, mert a szájüregünk és nyelvünk részei különböző mértékben érzékenyek az alapízekre, mint az édes, a sós, a savanyú és a keserű. Csak ha már a szánk szinte egész felületével érintkezett a bor, kaphatunk teljes képet róla.
Kóstoláskor az ízek mellett érdemes a különböző érzetekre is figyelni. Tapasztalunk-e melegséget, tüzességet a magas alkoholtartalom miatt, megfigyelünk-e üdítő, friss savakat vagy esetleg érezzük-e, hogy a bor íze sokáig ott marad a szánkban, még az után is, hogy lenyeltük?
T.A.
Winelovers borok az olvasás mellé
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!