Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #19

Ezúttal az olvasók tudását teszem próbára!

Február 12.: Palackozás

Elérkezett a nagy nap, a durvaszűrés után éppen egy héttel jöhetett az utolsó lépés, a palackozás.
 

Eszközök és szakértelem készen állnak.

Első lépés a steril szűrés (0,45 mikronnal)

Közben a gép végzi a palackmosást.

És a legizgalmasabb rész: a sterilre szűrt bor töltése Enolmatickal, kézi belső menetes csavarzár rögzítése roppantóval (kéknyelű "fogó" az asztalon az alsó képen).

Miután én a durvaszűrésnél 26 mg/liter szabadként mértem (hogy azt hogyan kell, azt korábban a laborban már megtanultuk), Petivel, a tangazdaság munkatársával úgy döntöttünk, hogy emelünk egy kicsit (40 körülre) palackozás előtt. Ezután már tényleg jöhetett az én palackozásom...

Február 17.: Labor

Ezúttal mikrobiológiai vizsgálatokat végeztünk és természetesen, aki akart, a vizsgaborán is elvégezhetett különböző méréseket.

Főszerepben a mikroszkóp.

És akkor következzen egy kis játék azokkal mikroszkópikus képekkel, amiket mi láttunk? Csoporttársaim vajon mennyire emlékeznek, illetve a kevésbé járatos olvasók vajon mennyit találnak el belőle. Sok sikert!

Köszönet a pompás képekért Horváth Dezsőnek, Kopácsi Petrának és Luc Viatornak.

Szorgalmi feladatként (gyakorlásként a modulzáróra) el lehetett végezni ismét a vizsgaborok analitikai elemzését is. Éltem a lehetőséggel, hiszen ezek már tényleg a végső paraméterek. Új gyakorlat volt a borok maradékcukor-tartalmának Reischauer-módszerrel történő mérése (nem vizsgafeladat). 

Először minden kémcsőbe teszünk 2 köbcenti Fehling-elegyet (rézszulfát + nátrium-hidroxid + fehling só), illetve különböző mennyiségű bort (száraz bornál például 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 köbcentit). Ezeket elegyítjük, majd egy edényben 20 percig forraljuk.

Azt kell ezután megnézni, melyik két szomszédos lombiknál vált a kékes szín sárgára. Esetemben jobbról a második és a harmadik "között", vagyis a 2,5 és 3 köbcenti bor tartalmú lombikoknál. Ebből egy képlet segítségével ki lehet számolni hozzávetőlegesen a maradékcukor-tartalmat, a pontos értékhez további mérésre lenne szükség.

Végezetül álljanak itt a palackozott vizsgaborom analitikai értékei: