őrlemény címkéhez tartozó cikkek - Vinoport.hu

A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!

Bormagazin igényesen

Menü

Falusi turizmus új megközelítésből

Pauli Zoltánnal beszélgettünk 2. rész
A Gere Attila Pincészethez tartozó Mandula Étterem vezetőjével, Pauli Zoltánnal készített interjúnk első felében egy vidéki gourmet étterem életébe pillanthattunk bele. Ma másik útra kalandozunk, hiszen tavaly év végén nyílt meg a PalKonyha, amely egy másféle gasztronómiai modell mentén működik, mint a korábban elemzett fine dining étterem. Miről van itt szó tulajdonképpen?
Szőlőmagőrlemény és -olaj Póstáéktól

Újdonság a szekszárdi pincéből
Az április 11-én a Terroir Clubban nyitott kóstoló extrát tartottak, amelyen több hazai és külföldi pincészet újdonságait is bemutatták a természethű borok iránt érdeklődőknek. Nekünk ez alkalommal kivételesen nem egy bor keltette fel a figyelmünket, hanem a Pósta Borház szőlőmagőrleménye és szőlőmagolaja. Az idén megjelent újdonságokról Posta Gergelyt, a szekszárdi pincészet egyik borászát kérdeztük.
Mi lesz a magból?

Ismerjük meg a szőlőmagot!
Biztosan mindannyian láttunk már olyat (vagy épp mi magunk is így szoktuk csinálni), hogy amikor valaki szemeket csipeget egy szőlőfürtről, módszeresen elkerüli a magok lenyelését. Ezzel nincs is semmi baj, hiszen a gyümölcshús édes, selymes érzetére ki ne vágyna? Főképp azért nem érdemes a maggal foglalkozni, mert az természetes formában nem hasznosítható szervezetünknek. Azonban vannak olyanok Magyarorszagon, akik úgy döntöttek, kicsit mélyebbre ásnak, és lehántják a magról a héjat, például a Gere Pincészet házatáján!
Kalocsai fűszerpaprika-őrlemény

Hungarikumaink nyomában 6. rész
Sok tekintetben az egyik legismertebb növénynek számít hazánkban a paprika. A burgonyafélék családjába tartozó növényt kezdetben dísznövényként ültették, mígnem egyszer csak rájöttek elődeink, hogy nem mérgező hatású, sőt! Kifejezetten különleges ízt ad az ételeknek, így egyre több kertben kezdték nevelgetni a palántákat, majd kiderült az is, hogy e piros-fehér-zöld (termés-virág-szár) színben pompázó növényünk igen magas vitamin-, ásványi anyag tartalommal és egyéb, jótékony hatással bír. Ez a népi motívumként is gyakran megjelenő fűszerpaprika.