borpárosítás címkéhez tartozó cikkek - Vinoport.hu

A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!

Bormagazin igényesen

Menü

Rábízhatjuk magunkat a sommelier-re?

Borlap vs ajánlott borpárosítás
Az étteremben a vendégek manapság ki se nyitják a borlapot, a sommelier-ben vakon bízva inkább az ételhez már eleve ajánlott borpárosítást rendelik meg. Ez nagy hiba, állítja írásában a 2012-es év német sommelier-je. Ismert hazai szakembereket kérdeztünk, mi erről a véleményük.
Az aszú testvére egy kis harapnivalóval

Szamorodnit a karácsonyi asztalra
Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy kis ország Európa kellős közepén, amelynek földjén különleges növényeket termesztettek a gazdák. Ezek közül is az egyik legkülönlegesebbnek a finom italokat adó szőlő számított. Sok-sok évig gondozták tőkéiket a termelők, így hálaként nektárrá fejlődött levük. Ha Tokaj szőlővesszeiről gyűjtötték be a gyümölcsöt, akkor nem kisebb áldásban lehetett a fogyasztóknak része, mint a töretlen mézédes csodában. Neve nem volt más, mint Aszú, akinek nemsokára megszülettek ikertestvérei is, a tüzes Szamorodni Száraz és az udvarias Szamorodni Édes. Így hárman indultak világhódító útra, amelynek során egyiküket királlyá koronázták, másiknak hatalmasra duzzadt rajongói köre, rocksztár lett, míg a "legfiatalabb" elnyerte a csodálatos királykisasszony(ok) kezét.
Ahogyan még nem próbáltuk...

Étel- és aszú párosítások
Tokaj szőlővesszeiről olyan nektár csepeg, amely a világ más helyein nem fordul elő vagy csak nagyon kis mennyiségben. Azonban azok sem hasonlíthatók hazánk észak-keleti borvidékének klímája, talaja és a szőlőszemeken megjelenő botritisz által készült máslások, fordítások, szamorodnik, aszúk és eszenciák édes világához. Amennyi évjárat, annyi finomság születik Tokajban, bár vannak olyan évek, amikre visszatekintve és egyet-egyet kortyolva poharunkból, megállapíthatjuk, ez az év különösen sok szépséget tartogatott a borkedvelőknek. És ha ezekhez még különleges étel is társul szegődik, az élmény egy életre bevésődik.
Étel-borpárosítás

Hogyan állítsunk össze egy borsort?

Testesség mindenekelőtt
Vannak olyan dolgok, amiket alapszabályként emlegetnek. Például a száraztól haladjunk az édesebb, a fiatalabbtól az öregebb, a könnyedebb fajtáktól a testesebbek felé. Tartsuk be a fehér, rosé, vörös sorrendet. Az illatos fajták kerüljenek előre, pezsgőt aperitifként fogyasszunk vagy a menü sor végén…