oxidáció címkéhez tartozó cikkek

A hibák és karakterek egyensúlya a natúr borokban

Részlet Kielmayer Kristian Natúr borok Magyarországon című könyvéből
A gyümölcsaromák megőrzésére törekszünk

Gelencsér Gergőt kérdeztük 2. rész
Tegnap megkezdett interjúnkban Gelencsér Gergővel, a Canter Borház borászával beszélgettünk arról, hogy hogyan alakították át ezt a 110 hektárnyi szőlőt művelő pincészetet. Az általános tendenciákon túl főként a Balaton több borvidékén megtalálható szőlőterületeket elemeztük olyan szempontból, hogy az egyes régiókból származó alapanyag milyen bortípushoz illik leginkább. Ma a feldolgozó kialakításáról kérdezzük Gergőt.
Bordeaux-ról is szó esik

A Burgundia és Champagne új számában
Természetes az, hogy az ünnepi hangulathoz ünnepi borok dukálnak. Ilyenkor kerülnek elő a rejtekhelyekről az alkalomra váró palackok, az év ezen szakaszában fogy a legtöbb prémium bor a kereskedésekben is. Ezek sokszor már olyan tételek, amelyek nemcsak közvetlenül fogyasztásuk által adhatnak örömet, hanem oly módon is, ha elmerülünk a mögöttük álló összefüggésekben, jobban megismerjük hátterüket. Mindehhez segítséget nyújt a ma megjelent Burgundia és Champagne magazin téli száma, amelyről szerzőjét, Márkus Györgyöt kérdeztük.
Tíz tudnivaló a tölgyfahordóról

Tudj meg többet a borok bölcsőjéről!
A borok erjesztését és érlelését régóta végzik tölgyfahordóban, sőt volt olyan időszak a történelem folyamán, amikor a szállítást is ebben oldották meg. Ezen a régi módszeren túl persze léteznek más megoldások is a borkészítésre, elég csak az acélból, betonból vagy műanyagból készített tartályokra gondolnunk. A tölgyfahordó ezek térnyerése ellenére máig megőrizte fontosságát, különösen a prémium szektorban. Most tíz információt gyűjtöttünk össze a borkészítés fontos eszközéről.

A parafadugó

Még tartja magát, de meddig?
Ahogy egyre több az alternatív megoldás, mi is egyre sűrűbben beszélünk arról, hogy valójában melyik csomagolási mód, melyik palackzáró eszköz a legpraktikusabb, legkörnyezetkímélőbb, legesztétikusabb. Egyik kutatás cáfolja meg a másikat, vitákat indítva útjára azok körében, akik egyáltalán foglalkoznak az új lehetőségekkel. Mielőtt belekezdenénk ebbe a kusza témába, szenteljünk egy cikket a borcsomagolás origójának: a parafadugónak.

A hibák és karakterek egyensúlya a natúr borokban

A gyümölcsaromák megőrzésére törekszünk

Bordeaux-ról is szó esik

Tíz tudnivaló a tölgyfahordóról

A parafadugó

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #26 - tényleg a legutolsó poszt

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #25

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #24 - újrakezdés