A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!
Menü

Van, ahol már szedik az aszút

Hatodik próbaszüret

2016-09-21 | Tarcal Kutató


Van, ahol már szedik az aszút

A szeptemberi nyár korai érést hozott. A kifejezetten meleg napsütéses napok, a száraz időjárás megalapozta a száraz bornak való alapanyag szüretét, de édes borok, sőt az aszú kilátásaink is jók. Már egyes birtokokon az első aszú szedések is megtörténtek. A Tokaj Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Nonprofit Kft. jelentése.


 

Sárgamuskotály

A sárgamuskotályt a mintaszüreti területeink 60%-án leszüretelték, így csak két helyről van adatunk. A cukorfoka 23,7 és 28,5 magyar mustfok között változik (264-326 g/l). A fennlévő muskotály természetesen már csak édes bor készítésére alkalmas.

 

Van, ahol már szedik az aszút

1.táblázat Sárgamuskotály próbaszüreti eredmények

 

 Van, ahol már szedik az aszút

1.ábra A muskotály cukortartalma két mostani próbaszüreten és a három leszüretelt szőlőben

Furmint

Érik a furmint, bár meglepő, hogy átlagban igazán nagy cukornövekedést nem tapasztaltunk. Érdekes, hogy a titrálható savtartalom hétből öt helyen is magasabb, mint az elmúlt héten, bár a kémhatás mindenhol meghaladta a 3 pH-t.

 

Van, ahol már szedik az aszút

2.táblázat Furmint próbaszüreti eredmények

Van, ahol már szedik az aszút

2.ábra A furmint cukortartalom-változása nyolc dűlőben vizsgálva

 

Intézetünkben a 7575-ös klónt kiemelten figyeljük. Az idén is ennél a klónnál kezdődött meg leghamarabb a cukorgyűjtés, de mint máskor is, az idén is úgy tűnik, hogy szeptember közepétől leáll a további cukorfelhalmozás.

 

Van, ahol már szedik az aszút

3.ábra A cukortartalom és a titrálható sav mennyiségének változása a furmint 8/7575-ös klónnál az elmúlt 4 évben.

Hárslevelű

Négy helyen végeztünk próbaszüretet hárslevelű esetében. Csak lassan cukrosodik a legtöbb helyen a hárslevelű, de a száraz borhoz szükséges érettséget már elérte.

 

Van, ahol már szedik az aszút

3.táblázat Hárslevelű próbaszüreti eredmények

 

Szeptember első fele meleg és száraz volt, csak 2 napja kezdődött a lehűlés. A hétfő éjszakai csapadék után ismét száraz és szeles időt jósolnak. Most már arccal az aszú felé!

 



Minitanfolyam

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!