spontán erjedés címkéhez tartozó cikkek - Vinoport.hu

A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!

Bormagazin igényesen

Menü

A természetesség híve vagyok

Az élesztőhasználat mikéntje nem jelenthet értékítéletet
A pengőinfláció áldozatául esett megtakarítások, az 50-es években vásárolt, majd évekig üresen álló badacsonytomaji pince, gyerekkori nyaralások, mikrobiológiai tanulmányok és absztinencia… Bakó Ambrus útja a borászkodáshoz nem a klasszikus állomásokon át vezetett. A „badacsonyiságról”, a természetességnek utat adó borkészítésről beszélgettünk.
Spontán: miért más így borozni?

Természetes élesztők
Mitől kezd erjedni egy bor, ha nem a hozzáadott élesztőtől? Hogyan kerül a mustba az élesztőgomba, ha nincs fajélesztő használatban? Spontán kóstoltunk és elgondolkoztunk.
Aki az aszúért felel, és népes családja

A szőlőn előforduló élesztőgombák
Gombák nélkül nem lenne bor, főleg nem olyan, mint a tokaji aszú. Hiszen ezek felelnek az erjedésért és a nemes rothadásért is.