verjus címkéhez tartozó cikkek - Vinoport.hu

A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!

Bormagazin igényesen

Menü

Régi ismerős a konyhában: zöld csodalé a középkorból

Verzsümustra
Néhány évvel ezelőtt, amikor először jártam a köveskáli Pálffy Pincénél, Pálffy Attila verjus fröccsöt ajánlott nekem a nagy melegre gyógyírként. És hatott. A verjus, vagyis magyarra fordítva a zöld lé azóta a konyhám alapeleme.
Verjus [verzsü]

Mire jó az éretlen szőlő kipréselt leve? Mire nem?!
Szüreti kvíz

Szőlőszedés közben
A korai fajták szedésével lassan az összes hazai borvidéken elkezdődött a szüret. Persze a java még mindenhol hátravan, de akadnak pincék, ahol forr a rozé alapanyaga, és találhatunk már az üzletek polcain 2014-es hazai tételeket is. Annak érdekében, hogy minél jobban ráhangolódjunk a szüreti időszakra, összeállítottunk egy öt kérdésből álló kvízt.
Mi az a verjus?

A borbarát savanyítószer
Borászokkal készített interjúinkba minél többször igyekszünk belecsempészni egy kérdést azzal kapcsolatban, hogy éppen milyen munkák zajlanak a szőlőben, pincében, mert úgy gondoljuk, ez mindannyiunknak segít még közelebb jutni a borhoz, jobban megérteni a borászok munkáját. A pincészetek képviselőivel beszélgetve úgy tűnik, az idei évjárattal a legtöbben elégedettek, a meleg időnek hála a szőlő behozta a tavaszi lemaradását. A szőlőben dolgozók lassan a szüretre kezdenek készülődni, jóval azelőtt azonban, hogy beköszöntene ez a borászatok életében talán legkritikusabb és legizgalmasabb időszak, egy másik szüretre is sor kerül.