A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!
Menü

Leendő pizzasütőknek

Pizza - A legjobb receptek

2012-11-17 | Tóth Adrienn


Az olasz konyha népszerűségének titka, hogy tele van olyan fogásokkal, amelyeknek lehetetlen ellenállni. Valószínűleg mi is rendszeresen készítjük őket a konyhában, mert szezon idején sok közülük kifejezetten olcsó, egyszerű alapanyagokból is előállítható. Köszönhető ez annak, hogy a világszerte népszerű és elterjedt olasz receptek többsége a szegényebb, déli tartományokból származik, hiszen az ott nélkülözők vágtak neki annak idején a nagyvilágnak a jobb élet reményében. Tény, hogy a különböző tészták valószínűleg legtöbbünk asztalán rendszeresen megfordulnak, ritkábban kerül ugyanakkor saját készítésű pizza a tányérunkra, pedig ennek összeállításától sem kellene tartanunk.


 

Az Art Nouveau Kiadó „Pizza – A legjobb receptek” című kötete pedig pont erre való. A könyv szerzői nem is húzzák a kérdést hosszas bevezetésekkel: ahogy kinyitjuk, rögtön az első receptre bukkanunk. A pizzériákból ismert sajtos, zöldséges, húsos klasszikusok után viszonylag sok halas, tengeri herkentyűs pizza következik, amelyekről elképzelhető, hogy több rendszertelen halevőnek kedvet csinálnak majd ahhoz, hogy több tengeri finomság kerüljön a bevásárlókosarukba.

A rendszeresen főzők számára legizgalmasabb rész azonban az utolsó lapokon érkezik el. Itt sorakoznak ugyanis az „alternatív pizzák”. Recept olvasható a lahmacun, azaz a török pizza és a dinnete készítéséhez, akad itt serpenyős és burgonyapizza, a gyors esti vacsorára pályázóknak pedig mindenképp érdemes kipróbálni a rázott pizzát. A kötetből három pizzát emelünk most ki, amelyekhez kedvcsinálásként borokat is ajánlunk.

Pizza rukolával és sonkával

Az alap ebben az esetben egy klasszikus kelt pizzatésza, amire paradicsommártás, gouda sajt, bors és oregánó kerül. Az itthon még általánosan nem ismert trükk azonban az, hogy a friss rukolaleveleket és a szárított olasz sonkát csak akkor dobjuk a tetejére, amikor a pizza már készen kikerül a sütőből. Ezek a kifejezetten ízgazdag, ugyanakkor száraz hozzávalók ugyanis a sütőben elveszítenék élvezeti értéküket, így azonban felfrissítik és gazdagítják a pizzát. Könnyed vörösbort töltenénk hozzá, főleg ha nem sajnáljuk a szárított sonkát a pizza tetejéről!

Leendő pizzasütőknek

Borajánlat: Gere Tamás és Zsolt Pincészete – Kékfrankos 2009

Calabriai pizza

Ennél a receptnél a paradicsomos alapra vöröshagyma, tonhal, szardellafilé, olaj- és kapribogyó, parmezán és kakukkfű kerül.  Azért érdemes ezeket a klasszikus olasz kombinációkat kipróbálni, mert megsütve és megkóstolva őket valószínűleg jóval eredetibb ötletek jutnak majd eszünkbe, mint ha egyszerűen sonkát, sajtot és ananászt tennénk a tészta tetejére. Ha ehhez a calabriai pizzához bort választunk, a sillerben és a teltebb rozékban gondolkodhatunk. Ez utóbbi kategória tekintetében nem lesz nehéz dolgunk, hiszen a 2011-es évjárat után, 2012 is inkább az érettebb gyümölcsös jegyekkel bíró műfajnak kedvez.

Leendő pizzasütőknek

Borajánlat: Winelife Borászat – Kékfrankos Rosé 2011

Rázott pizza

A rázott pizza tulajdonképpen egy, a pizza ízvilágára és megjelenésére emlékeztető, sós lepényszerű sütemény. A lényeg, hogy nem kell hozzá kelt tésztát dagasztanunk, csak össze kell keverni az alapanyagokat, ahogy egy muffintésztánál szokás, és betolni a tepsit a sütőbe. A recept alkalmas maradékok felhasználására, a könyvben szereplő variáció mozzarellát, chorizo kolbászt, gombát, kaliforniai paprikát és enyhe pepperonit ajánl. Tekintettel arra, hogy sok benne a zöldség és a sajt, mi inkább fehérbort kínálnánk hozzá, de jó lehet egy könnyed vörös is.

Leendő pizzasütőknek

Borajánlat: Sauska Tokaj – Furmint 2011

Ha értesülni szeretnél a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezz Primőr hírlevelünkre!

 

 



Minitanfolyam

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!