Dűlőszelektált aszú a Kapiból
A Disznókő új aszúját mutatta be
2010-11-19 | Schützenhoffer Gergely
November elején az impozáns Párisi Nagyáruházban, egy nagyszabású kóstoló keretében tehettük meg az első bátor lépéseket a Disznókő Szőlőbirtok és Pincészet 6 Puttonyos Kapi Aszújának megismerése felé. A dűlőszelektált tétel 2005-ben fogant, egyetlen eddigi testvére az 1999-es évjárat. Az est folyamán előbb Mészáros László birtokigazgató mutatta be, majd Alkonyi László - az immár 15 éves Borbarát főszerkesztője - pedig méltatta a bort.
A nedű ágyát képező aszúszemeket kizárólag furmint fajtából gyűjtötték, négy időpontban. A tétel alapanyaga a második és a harmadik szedés válogatottjának hozadéka. A három hétig tartó áztatás szintén a - Tokaj-Hegyalján legnagyobb mennyiségben termesztett - furmint erjedő mustjában zajlott.
Az aszú alapanyagának ökológiai fülkéje a Kapi dűlő déli fekvésű szőlőinek felső harmadában, kb. 150-180 méteres magasságban helyezkedik el.
Kóstolva kitűnő egyensúlyt képeznek a határozott savak, az alkohol és a maradékcukor (165g/l). A mineralitás kerekíti az ízképet, amely a gyümölcsösséggel együtt frissességet és lendületet biztosít a tételnek. Potenciálja hétmérföldes, kóstolni csak lassan, mértékkel érdemes. Igazi hungaricum!
Meséljenek tovább a képek, amelyek Schützenhoffer Gergelytől származnak:
Winelovers borok az olvasás mellé
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!