Milyen bort igyunk a desszertekhez?
Karácsonyra készülünk 4. rész
2014-12-18 | Tóth Adrienn
Az ünnepi menüsor borkíséretének összeállítását igyekeztünk segíteni azzal a négyrészes sorozattal, amelynek keretében halászléhez, rántott halhoz és sült pulykához ajánlottunk öt-öt hozzáillő bort. A záróakkord mi egyéb lehetne, mint a desszert. Öt olyan édes bort gyűjtöttünk össze, amelyek nemcsak édességek mellett, de akár azok helyett is funkcionálhatnak az ételsor lezárásakor. A tokaji borok a sárga húsú gyümölcsös és túrós finomságokon túl jól illenek hízott májból készített pástétomhoz és kék sajtokhoz is, a portóit pedig érdemes kipróbálni csokoládés desszertek mellé!
Tokaji Kövérszőlő Késői Szüretelésű, 2012
Hímesudvar
A bor illatában a sárga húsú gyümölcsös asszociációkat fűszeres vonal egészíti ki. Kóstoláskor érezzük, hogy a korty vezető szerkezeti eleme a cukortartalom, a bor karakterét ezen túl az illattal párhuzamos gyümölcsös ízek határozzák meg. A közepes test és az alkohol nem vonja magára a figyelmet, de megfelelő bázist biztosít a kompozíciónak, a savak mindezt alulról támasztják. A lecsengésben gyógynövényes ízek tűnnek fel. Tovább
Cserszegi Fűszeres Kései Szüret, 2011
Bezerics Borház
Határozottan lép fel a bor virágokat, citrusokat és sárgabarackot idéző illata, amelyben, ahogy egyre több levegőt kap a bor, válik mind meghatározóbbá a mézes karakter. A kortyot leginkább a jelentős maradék cukor, a krémes textúra és a gyógynövényes, vadvirágos aromatika jellemzi. A kompozíciónak alapot biztosító test közepes, az alkohol és a savak beépülnek. A lecsengés koncentrált mézes és sárga húsú gyümölcsös aromatikával búcsúzik. Tovább
Tokaji Dominium Hanna Cuvée Késői Szüret, 2011
Pannon Tokaj
Citromsárga színt ölt magára a bor, amelynek illata citrusokat, birset, sárgabarackot idéző jegyeivel finoman, közepes intenzitással nyer teret a pohárban. A kortyot erőteljes trópusi gyümölcsös ízek töltik ki. A szerkezetet tekintve a savak képesek gerincet adni a nem kevés maradék cukor mellett is a kompozíciónak. Magas koncentrációval, alacsony alkoholtartalommal bíró tétel, amely kiegyensúlyozott és magabiztos. Tovább
Birtokbor Édes, 2013
Demeter Zoltán Pincészet – Tokaj
A sárga színű bor magas fokon koncentrált gyümölcsös illattal bír, benne trópusi és a kontinentális klímán érő sárga húsú gyümölcsök érezhetőek. Az egyenes savgerinc szab irányt a bornak, e szerkezeti elem ugyanakkor engedi kibontakozni a sárgadinnyére, sárgabarackra, ananászra fókuszáló aromatikát. A telt test és alacsony alkoholtartalom mellett a bort jelentős cukortartalom építi fel. Tartalmas, élvezetes tétel, amely komoly és hosszú lecsengéssel zárul. Tovább
Valriz Tawny Port, NV
Coimbra de Mattos
A gránátos, barnás színű bor illata összetett, benne előbb gyógynövényes, kinines jegyeket azonosítunk be, majd vanília, zöld dió, karamell, valamint aszalt meggy és szilva tölti ki a poharat. Ugyanezen az aromatikai pályán mozog az ízvilág is, a szerkezet a magas cukor- és alkoholtartalomtól, valamint a visszafogott savérzettől krémes textúrájú és telt. Dohányos, füstös lecsengéssel búcsúzik. Nem túl édes, csokoládés desszerthez töltenénk belőle. Tovább
Winelovers borok az olvasás mellé
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!