Pár Borpár: teszteltük a Borfesztivál tesztjeit
Évjárat, fajta, termőterület, elkészítési mód
2015-09-13 | Zacsek Ágnes
Jövőre lesz 25 éves a Budavári Borfesztivál, a nagy múltra visszatekintő rendezvény lassan már generációk borkóstolási helyszínévé nőtte ki magát. Már eleve az eseményszámba megy, hogy a Vár macskaköves utcáit rójuk a boros standok között, vagy keresgélhetünk a kedvenc pincészeteink, boraink között, de itt vizslatva figyelhetjük az újdonságokat is, szakmázhatunk, akár még szerelembe is eshetünk. Mi most a sétálós-andalgós borfesztivál egy másik, talán még izgalmasabb oldalát szerettük volna megfogni, és célirányosan a tavaly debütált Pár Borpár nevű programra fókuszáltunk.
Ez a kóstolóprogram beillik akár egy jó játéknak is: figyelni a füzetben a résztvevő standok számát, megkeresni őket, majd összekóstolni a két vagy akár három tételt, és vizsgálni – akár magunkat, hogy mit érzünk – vagy a borokat, hogy melyek a különbségek közöttük.
Érdekes ismeretekhez juthatott az is, aki ért a borokhoz, de az is, aki laikusként csak kíváncsi volt arra, hogy egy-egy tényező megváltoztatásával mi változik egy hasonló fajtájú vagy adottságú bornál.
A program lényege tehát, hogy az ebben részt vevő borászok olyan párosított tételeket hoztak ki, amelyek nagyon hasonlóak ugyan, de valamiben mégis eltérnek.
A párosítás alapja a borászok kreativitására volt bízva, és nem csalódtunk. Eltérhetett az évjárat, az elkészítés, a hordós érlelés vagy esetleg a termőterület (ugyanaz a fajta két különböző dűlőről) az erjesztés (hordó, illetve acéltartály), de általában csak egy eltérést találhattunk. Izgalmas játék volt hasonlítgatni és ez alapján ízlelni a borokat, a pároknál pedig csak az egyik bort kellett kifizetni, az olcsóbb ingyen járt hozzá.
Ez a program a szerdai és a csütörtöki napon élt, hiszen hosszú évek tapasztalata, hogy azok, akik jobban elmélyednének a borokban és a szakmaiságban, ezen a két napon látogatják a fesztivált, mert ilyenkor még a standoknál dolgozóknak is több ideje, energiája van a vendéggel foglalkozni, és a tömeg sem akkora, mint a hétvégi napokon. De a borásztól függően a többi napokon is folytatódhatott a párosítós játék.
A borpárokat előzetesen megnézhettük és kiválaszthattuk egy pdf-ről a borfesztivál oldalán, de kaphattunk belőle a helyszínen egy nyomtatott útmutatót is.
A kóstolt borok listája:
Zwack Izabella Borkereskesés
Dobogó Betsek Furmint 2013
Dobogó Furmint 2013
Két Furmint összehasonlítása eltérő termőterületről
Zwack Izabelláék standjánál két furmintot kóstoltunk, melyek szinte hasonló eljárással készültek, de már területről származtak a tőkék.
1. Betsek Furmint
A Betsek valamivel sötétebb árnyalatú volt, mint a tokaji, illatában jobban dominált a gyümölcsösség, a citrusosság és a körte, íze pedig valamivel komplexebb és kiegyensúlyozottabb volt, mint a másik borunk. Jobban érezhető volt a mineralitás, az ásványosság, illetve a terület meghatározó jegyei, a sósság.
2. Tokaji Furmint
A tokaji furmint színe valamivel világosabb volt, illatára inkább a birs és a fehér húsú őszibarack volt a jellemző, valamit a fehér virágok, ízében pedig a birs és a citrusok domináltak, de úgyanúgy érezhető volt a mineralitás, ásványosság, valamint a szárazság, az erős savszerkezet
Dula Pincészet Eger
Ezek után az egri Dula Áron pincészetet látogattuk meg, ahol a kiírt párokkal ellentétben megláttuk, hogy három évjárat Egri Csillagát is kihozták, így ezeket kóstoltuk össze.
Egri Csillag – 2012-13-14
Mindhárom bor alapját a sauvignon blanc adta, ez jól érezhető volt, spárgás, barackos illat és ízjegyek, a 2013-as vitte a prímet, ezt fogta közre egy 2012-es és egy ’14-es tétel.
1. A 2012-es egy már jobban lecsillapodott, idősebb tételként visszafogottabb illatú és aromájú bor volt, színre is sötétebb, komplexebb, érettebb tétel.
2. A 2013-as most van a “csúcson,” gyümölcsösebb, “arcba mászó” illattal és aromákkal. Jól megmutatta, hogy ha várunk kicsit a 2014-es tétellel, mi lesz belőle. A spárga illata és aromája uralta a bort.
3. A 2014-es egy igazán friss és üde Egri csillag volt, majdnem színtelen, intenzívebb és jóval gyümölcsösebb illattal és aromákkal (leányka, sauvignon blanc, muscat ottonel, fűszeres tramini).
Ahogy a standnál mondták nekünk: a 2013-as a király, a 2012-es az öreg király, a 2014-es pedig a leendő király.
Katona borház
A balatonboglári Katona borháznál két izgalmas összehasonlítást is találtunk, egy-egy chardonnay-t, illetve egy sauvignon blanc, illetve sauvignon blanc-semillon cuvée-t.
1. Sauvignon blanc - Semillon 2013
A semillon bordeoux-i fajtaként szépen beleillett a sauvignon blanc mellé, a Magyarországon ritka fajta jól kiegésztette a másikat.Könnyed bor, a semillon miatt mégis komplexebb.
Zöldes reflexekkel bírt, és a citrusok uralták, valamint a spárga és a fű, valamint más vegetális jegyek. Az erős savakat jól tompította az alkoholfok.
2. Sauvignon blanc 2011
A sauvignon blanc savasabb, citrusosabb tétel volt, fehérhúsú őszibarack dominálásával, kissé mézes jegyekkel. 2011-es tétel, amit érezni. A komplexitásnál. Nagyon száraz bor, hordóhasználat kiérződik.
Egy fiatal, acéltartályos, és egy érlelt, fahordós chardonnay volt a következő összehasonlítás a Katonánál.
1. Balatonboglári Chardonnay „Rianás”2014
Semleges, neutrális reduktív bor, kiadja a fajtajelleget, friss, fiatal bor, elegáns savakkal.
2. Balatonboglári Chardonnay Barrique 2012
Hordós tétel, új hordó, a gyümölcsösség háttérbe szorul, és a barrique hordó miatt a tejességet, vanília- és fás aromákat érezzük ki, jól áll neki a hordó.
Szeleshát Nomád 2008/2012
Nem borpár volt ugyan, de a Szeleshát Nomád nevű merlot-ja nagy meglepetést okozott, főleg, hogy a 2012-es kóstolandó tétel mellett előkerült a 2008-as is. A 2012-es még kicsit éretlen, nyersebb, de már nagyon szép bor, illatában piros bogyós gyümölcsök, ízében a hordó és a koncentráltság jól éreződik, sűrű, testes, nagyon gyümölcsös, de kellően savas bor. Egy-két év múlva remek lesz. A 2012-esre is hasonló mondható el, de a csúcsát már kicsit elhagyta, gyorsan meg kell inni.
Winelovers borok az olvasás mellé
Hasonló cikkek
Megjelent a Winelovers Wine Awards eredményeit listázó digitális kiadvány
De'Ricci: generációkon átívelő tisztelet és hűség a terroir iránt
Lérins szigetek: a szerzetesek bora Cannes partjai mellett
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!