Koch Borászat bemutatása
Koch Csaba és lánya, Koch Pálma a magyar borászat egyik legsikeresebb családi vállalkozását képviselik. A Koch Borászat neve mára összeforrt a Hajós–Bajai borvidék megújulásával, valamint a modern szemléletű, mégis hagyománytisztelő borkészítéssel. A borászat filozófiájának középpontjában a termőhely tisztelete, a precíz szőlőmunka és a tiszta, jól érthető borok állnak. Fajtaboraik és házasításaik a borvidék karakterét izgalmasan mutatják meg. A hagyományos családi borászati vállalkozást Koch Csaba vezeti. A borászat 130 hektár saját szőlőterülettel rendelkezik, ahol fehér- és kékszőlőfajták egyaránt teremnek, amelyek közül a legfontosabbak: cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, sauvignon blanc, chardonnay, kékfrankos, cabernet, kadarka, merlot, valamint ellenálló szőlőfajtákat is termesztenek teljesen organikus módon. A Koch Borászat nemcsak a Hajós-Bajai borvidéken aktív, hanem a Villányi borvidéken is jelen vannak: Diósviszló és Imre-völgy területén 40 hektáron csak kékszőlővel dolgoznak. Borászati központjukban korszerű technológiával, kíméletes szőlőfeldolgozással, membránprés használatával, reduktív mustkezeléssel, a vörösborok esetén barrique hordós érleléssel készülnek a borok, a többi között cserszegi fűszeres, kadarka, különböző cuvée-k és prémium vörösborok is. Koch Csaba több évtizedes szakmai tapasztalata és kísérletező kedve nemzetközi szinten is elismert borokat eredményezett. Ebbe a szemléletbe nőtt bele Koch Pálma is, aki friss gondolkodással, tudatos márkaépítéssel és erős minőségi fókusszal viszi tovább a családi örökséget. Pálma 2025-ben a magyar fiatal borászokat összefogó szervezet, a Junibor Egyesület elnöke lett. Koch Csaba és Koch Pálma munkája jól példázza, hogyan lehet a hagyományt és az innovációt sikeresen összehangolni.
