palackos érlelés címkéhez tartozó cikkek - Vinoport.hu

A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!

Bormagazin igényesen

Menü

Szentesi József a kézműves pezsgőkészítésről 2. rész

Pezsgőakadémia 2013
Tegnapi cikkünkben Szentesi József kézműves pezsgőkről tartott előadásának első részét foglaltuk össze, megismerve a J&J Pezsgőmanufaktúra indulásának történetét és az útkeresés nehézségeit. Ma ezt az utat folytatva a hazai tradicionális pezsgőkészítés fejlődésének lehetőségeit kutatjuk, mielőtt azonban erre rátérnénk, vegyük végig a pezsgő megszületésnek folyamatát a szürettől a degorzsálásig!
Szentesi József a kézműves pezsgőkészítésről 1. rész

Pezsgőakadémia 2013
Miután múlt héten megismertük az Etyek-budai borvidék történetét és annak pezsgős vonatkozásait, most az Etyeken első alkalommal megrendezett Pezsgőakadémia egy másik előadásának tanulságait foglaljuk össze. Szentesi József, a J&J Pezsgőmanufaktúra képviseletében a hagyományos, kézműves pezsgőkészítésről nem csak elméleti ismeretek alapján számolt be, de tapasztalatait, útkeresését is megosztotta a jelenlévőkkel.
Tíz tipp az otthoni bortároláshoz

Fejlődő palackok
A borok érlelése a pincében kezdődik, ahol a leggyorsabban piacra kerülő újborok kivételével szinte minden tétel pihen legalább néhány hónapot - akár tartályban, akár hordóban - a palackozás előtt, majd ideális esetben a palackozás után is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden bor fogyasztásra kész állapotban kerül piacra, sőt a legtöbb komoly fehér- és vörösbor profitál abból, ha otthon még hosszabb-rövidebb ideig megfelelő körülmények között őrizgetjük. Vegyünk most sorra tíz tudnivalót ezzel kapcsolatban!
Ahonnan az aszú kortalansága indul

Kovács Tibor válaszolt 2. rész
A Tokaj Hétszőlő birtokigazgatójával, Kovács Tiborral készített interjúnk első felében kitértünk a lösztalaj és a Tokaji-hegy klímája adta különbség borban való megjelenésére. Majd szót ejtettünk arról, milyen befolyást gyakorol a lösz, illetve a kötött talaj a helyi szőlőfajták karakterére. Ma a löszös borok témája mellett az aszúk élettartamáról és életszakaszairól beszélgetünk majd.