Atombomba a biztos megoldás a borhamisítás ellen
Jó a világbékének, jó a bormaffiának
2016-02-18 | Nemes Mercédesz
Hogyan állapítható meg egy vintage borról, hogy eredeti? Atombiztos módszereket kínálunk.
(Képek: Luca Federici, Playing With The Atomic Bomb)
Manapság a borok fekete piaca aranykorát éli, ami nem csoda, hiszen a több ezer dolláros palackárak mellett igazán megéri ezeket a műremekeket is hamisítani – számol be a Grape Collective. Minden idők legdrágább 0,75l-es palack bora természetesen egy 1787-es Château Lafite a Rothschild család pincészetéből, amit Christopher Forbes 105 000 angol fontért vásárolt meg 1985-ben (ez mai értéken forintra átszámolva kb. 40 700 000 forint). Ami viszont számunkra inkább meglepő lehet, hogy ennek a történetnek a főhősei nem mások, mint a kémikusok. Méghozzá azok a kémikusok, akik a levegő széntartalmának alakulását mérték a történelem folyamán.
Kezdjük rögtön a legelején. Minden 1945 után készült borban találhatók radioaktív szénizotópok az atombombák tesztelése miatt, mivel az 50-es évek óta a 14-es szénizotóp szintje folyamatosan emelkedik a levegőben. Ezek teljesen veszélytelenek, nem okoznak rákot, de minden egyes palack borban kimutathatók kémiailag, függetlenül attól, hogy egy tokajiról vagy egy bordóiról van szó.
A hidegháború alatt minden nagyhatalom kísérletezett atombombákkal. Összesen 520 bombát teszteltek. Amerika próbálkozott elsőként a Trinity Teszttel Új-Mexikóban 1945-ben, majd Franciaország, Nagy-Britannia és Kína is csatlakozott, ezzel rendkívül nagy mennyiségű kémiai anyagot bocsátva az atmoszférába. A 60-as évek végére csaknem minden ország befejezte a teszteléseket – Kína kivételével, ahol még a 80-as években is robbantottak atombombát. A rengeteg felszabadult vegyi anyag szép lassan mindenhol szétterjedt az atmoszférában, és a borvidékeket sem kímélte.
Az atombombák tesztelése során sokféle kémiai részecske került a levegőbe, de számunkra, és a borászat számára a legfontosabb a szén 14-es izotópja. Természetesen előforduló formájában egy szénatom 6 neutront és 6 protont tartalmaz. A 14-es izotópban viszont 8 neutron és 6 proton van, ami a gyakorlatban nem jelent nagy különbséget, mert egy 14-es szénizotóp ugyanúgy két oxigént képes megkötni.
Mint ahogy azt minden lelkes általános iskolás a biológiaórán megtanulja, és nem felejti, tudjuk, hogy a növények széndioxidot lélegeznek be és oxigént lélegeznek ki. Szerencsénkre a növények nem válogatnak, hogy egy picivel nehezebb vagy könnyebb széndioxiddal van-e dolguk, így a 12-es és a 14-es szénizotóp is ugyanúgy eljut a szőlőbe, onnan pedig a borba. Innentől kezdve pedig egyszerű dolguk van a szakértőknek, mert csak össze kell hasonlítani a borban a 14-es szénizotóp "szénlábnyomát" az adott évjárat évében mért szinttel. Ha ez egyezik, eredeti borról van szó, ha nem, akkor valószínűsíthetően hamisítvánnyal.
Sajnos, ahogy egy jó évjárat sem, a könnyed kormeghatározás sem tart örökké. Amióta a nagyhatalmak befejezték az atombombák tesztelését, rohamosan csökken a 14-es izotóp szintje, előrejelzések szerint 2030-ra már egészen elhanyagolható lesz. Tehát ami jó hír a világbékének, az jó hír a bormaffiának is. Még körülbelül 15 évig élvezhetjük a hamisítatlan vintage borok, és a 14-es szénizotóp előnyeit.
Kiegészítés az eredeti cikkhez
A C14-es módszer általánosan használható kormeghatározási módszer a régészetben, pontossága azonban több évtized. Vagyis a bor kormeghatározására akkor sem lenne tökéletesen alkalmas, ha elegendő szénizotóp lenne a borban,
A másik probléma a borban lévő C14 mennyisége! A megfelelő mérési pontosság eléréséhez vagy hosszú idejű mérés vagy nagy tömegű minta szükséges. A számított kor pontossága fordítottan arányos a radioaktív bomlással elbomlott szénatomok észlelt számának négyzetgyökével, írja a Wikipedia. 10 000 darab szénatom bomlásának kimutatása már 80 éves pontosságot jelenthet, ehhez 1-5 gramm tiszta szén kell. Ekkora szénmennyiséget viszont 0,025–1 kg szerves anyag tartalmaz.
Továbbá: az atomrobbantások kapcsán a borokban nem C14-et keresünk, hanem radioaktív anyagokat NMR-módszerrel. Ez önmagában leginkább arra alkalmas, hogy kiderüljön, 70 évnél idősebb-e adott bor. Ha akad garantáltan eredeti bor adott évjáratból, akkor az összehasonlítás adhat pontosabb eredményt.
Winelovers borok az olvasás mellé
Hasonló cikkek
Látogatás az egyik legkisebb francia apellációban
Mesterkurzusok “vájt orrúaknak” a Winelovers Grandon
A komplexitás és a hosszúság a legfontosabb
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!