Tokaji borászattal bővült a Terra Hungarica
A tállyai Szóló lett a borászközösség legújabb tagja
2018-02-07 | Vinoport
A természethű gazdálkodásra és autentikus borkészítésre fókuszáló Terra Hungarica borászközössége új taggal bővült. A tállyai Szóló Borászat felvételéről a nemrégiben tartott éves találkozójukon döntöttek a tagok.
Borítókép: Miklóska Zoltán
A tizenkét kárpát-medencei borvidéket felölelő Terra Hungarica-nak a Szóló csatlakozásával immár 27 tagja van. A 2018-as évtől kezdve szigorodtak a felvételi követelmények: már csak olyan borászatok csatlakozhatnak a közösséghez, amelyek a spontán erjesztés és adalékanyagok kerülése mellett az ellenőrzött organikus gazdálkodást is vállalják.
A tállyai Szóló története 2009-ben indult a nagypapától átvett Ötvenhold dűlőben lévő 0,3 hektár szőlővel, első borukat 2014-ben palackozták; ekkor készült el a saját feldolgozó és pince. A borászat tulajdonosai, Éless Tímea és férje, Tamás Tállya jó adottságú dűlőiben vásároltak területeket és több régi családi szőlőt is visszaszereztek. Közben Tímea elkezdte a a budafoki borásziskolát, szakmai gyakorlatát már a tokaji élvonalhoz tartozó, Terra Hungarica alapító Bott-Bodó Birtokon töltötte.
Jelenleg 7 hektáron gazdálkodnak, a területeik főként a Tállya körüli dűlőkben - Dukát, Tökösmály, Bártfai, Hetény, Palota, Sípos - vannak. Munkájukat Dorogi István segíti, aki szintén Terra Hungarica tag. A szőlőben integrált gazdálkodást folytatnak, az ültetvényt és a termőhelyet is a legjobb állapotban tartják annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb növényvédőszert kelljen alkalmazniuk. Kezdettől fogva a természettel összhangban művelik a szőlőt, minimális vegyszerhasználattal. A birtok jelenleg átállás alatt áll, és hamarosan megszerzi az ellenőrzött organikus gazdálkodás státuszt.
Fotó: Miklóska Zoltán
A pincetechnológia kialakítása Tamás feladata volt. Élessék ezen a területen sem ismernek kompromisszumokat, a borok spontán erjednek, a lehető legkevesebb beavatkozás mellett készülnek, a saválló tartályok és fahordók mellett speciális kerámiaedényeket is használnak.
Puro - elkötelezettség a természet felé
2016-ban először szüreteltek a tállyai Sípos dűlőről. A kivételes minőségű alapanyagot kerámatojásban erjesztették, majd szűrés, kénezés, és derítés nélkül palackozták. Így született meg a "puro" fantázanevű boruk.
„Az volt a célom, hogy a bor megőrizze mustszerű, ropogós gyümölcsösségét” – meséli Éless Tímea borász. „Bár a kénmentesség most nemzetközi trend, minket mégsem ez hajtott, hanem a kíváncsiság és az elkötelezettség a természetesség felé. Szerintünk érdemes azzal kísérletezni, hogy milyen az, amikor a bor a saját útját járja.”
Kató András, a terra Hungarica egyik alapítója így jellemzi a purót: „Ez a bor meglepetés és öröm egyszerre. A szűretlenség, a kénhozzáadás-nélküliség és a kerámiatojásban történő érlelés mind fura dolgok lehetnek sok borkedvelőnek, de ez a bor meglepi majd a kétkedőket, és sok örömöt fog adni mindenkinek, aki egy vagy több pohárral elfogyaszt belőle.”
A termékpaletta még nem végleges, de a középpontjában egyértelműen a furmint áll, emellett a hárslevelűre is komoly hangsúlyt fektetnek. A pince egyes borai egy-egy stílust képviselnek, így az évjáratnak megfelelően változhat a termőhely és a fajtaösszetétel, hogy a stílushoz hűek maradjanak.
Winelovers borok az olvasás mellé
Hasonló cikkek
Mi történik ősszel egy biodinamikus szőlőben?
Az anyaföld gyógyítása a mezőgazdaság által - Idén 100 éves a biodinamikus mozgalom
Küldetésük a magyar bor (X)
Hírlevél
Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!