gasztronómia címkéhez tartozó cikkek

A modern sommelier a vendégélmény stratégája

Matthew Citriglia, Jonathan Gouveia és Sebastian Giraldo az új generáció szerepéről
A modern sommelier már nemcsak bort ajánl, hanem helyzeteket értelmez, vendéget ért és élményt tervez. De közben felmerül a kérdés: meddig tágítható a szerep anélkül, hogy elmosódna a szakma lényege?
A sommelier szerepe az élménygazdaságban

A sommelier több mint italok szakértője: élményt teremt, értéket közvetít, és összeköti a termelőket a fogyasztókkal.
Molekuláris gasztronómia: amikor a tudomány belép a konyhába

A konyháról általában az otthonosság, a hagyományok és az érzékszerveinkre ható élmények jutnak eszünkbe. A molekuláris gasztronómia azonban egy egészen más nézőpontból közelíti meg az ételkészítést: a laboratórium precizitásával vizsgálja azt, ami a lábasban, a sütőben vagy akár a tányéron történik. Ez az irányzat nem pusztán látványos trükkök gyűjteménye, hanem a főzés mögött meghúzódó fizikai és kémiai folyamatok tudatos alkalmazása.
Ausztrália: kis kontinens, nagy borászat

Ausztrália: kis kontinens, nagy borászat
Képzeljük el a világ hatodik legnagyobb területű államát, ahol minden egyes lakosra 0,36 km² jut, és ahol minden fordítva van: az autók az út bal oldalán közlekednek, a villanykapcsolót pedig fordítva működik, mint Európában. Itt, ahol a partvidéket leszámítva az államok határait is vonalzóval rajzolták meg, olyan bortermelő földrajzi egységet hoztak létre papíron, amelynek területe több mint 150 ezer hektár. Ilyen távolságról hajlamosak vagyunk ugyan a kígyók–aligátorok–koalák– eukaliptusz–kenguruk sztereotípiáiban gondolkozni, de a számok egyértelműek, és boros körökben tiszteletet parancsolók: Ausztrália a világ 6. legnagyobb bortermelő és 4. borexportáló országa. Borai pedig több mint 100 országba jutnak el.

1 2 3 4 5 6 7

A modern sommelier a vendégélmény stratégája

A sommelier szerepe az élménygazdaságban

Molekuláris gasztronómia: amikor a tudomány belép a konyhába

Ausztrália: kis kontinens, nagy borászat

Sommelier vagy? Jelentkezz az Onyx-ba!

Dolgozz nemzetközi környezetben Master Sommelier irányítása alatt!

Bejutott a magyar csapat a Bocuse d'Or világdöntőbe

Elindult a bor.hu, a magyar bor hivatalos weboldala

Szepsy István megkapta azt a díjat, amit előtte korábban csak tízen

„Én mesét, és nem desszertet álmodtam a Bálra”

Feljutni a csúcsra: októbertől irány a badacsonyi Gasztrohegy!

Borvidékeink még sok felfedeznivalót tartogatnak

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #26 - tényleg a legutolsó poszt

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #25

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #24 - újrakezdés