r címkéhez tartozó cikkek

Molekuláris gasztronómia: amikor a tudomány belép a konyhába

A konyháról általában az otthonosság, a hagyományok és az érzékszerveinkre ható élmények jutnak eszünkbe. A molekuláris gasztronómia azonban egy egészen más nézőpontból közelíti meg az ételkészítést: a laboratórium precizitásával vizsgálja azt, ami a lábasban, a sütőben vagy akár a tányéron történik. Ez az irányzat nem pusztán látványos trükkök gyűjteménye, hanem a főzés mögött meghúzódó fizikai és kémiai folyamatok tudatos alkalmazása.
Madeira: a hajósok erősített bora

Madeira: a hajósok erősített bora
A Portugáliához tartózó Madeira szigete az Atlanti-óceán északi részén fekszik a portugál partoktól 1000 kilométerre, Észak-Afrikától pedig hozzávetőlegesen 750 km-re. Csak 1419-ben fedezték fel. A madeira, azaz az itteni bor világhódító története a 16. században indult: az itt megálló hajósok szívesen vittek egy-két hordó itt termelt bort magukkal a hosszú utakra.
Egy csepp nyár a télben: bemutatkozik a dél-franciaországi Provence

Ha ez ember egy kellemes, napsütötte lankás, levendulaillatú tájra vágyik, álmainak megtestesítője lehet a dél-franciaországi csodálatos vidék, Provence, ami az utóbbi évtizedekben nemcsak a borkedvelők úticéljává, de a hírességek lakhelyévé is vált.
Ausztrália: kis kontinens, nagy borászat

Ausztrália: kis kontinens, nagy borászat
Képzeljük el a világ hatodik legnagyobb területű államát, ahol minden egyes lakosra 0,36 km² jut, és ahol minden fordítva van: az autók az út bal oldalán közlekednek, a villanykapcsolót pedig fordítva működik, mint Európában. Itt, ahol a partvidéket leszámítva az államok határait is vonalzóval rajzolták meg, olyan bortermelő földrajzi egységet hoztak létre papíron, amelynek területe több mint 150 ezer hektár. Ilyen távolságról hajlamosak vagyunk ugyan a kígyók–aligátorok–koalák– eukaliptusz–kenguruk sztereotípiáiban gondolkozni, de a számok egyértelműek, és boros körökben tiszteletet parancsolók: Ausztrália a világ 6. legnagyobb bortermelő és 4. borexportáló országa. Borai pedig több mint 100 országba jutnak el.

1 2 3 4 5 6 7

Molekuláris gasztronómia: amikor a tudomány belép a konyhába

Madeira: a hajósok erősített bora

Egy csepp nyár a télben: bemutatkozik a dél-franciaországi Provence

Ausztrália: kis kontinens, nagy borászat

A spanyol kakukktojás: Galicia

Fehérszőlőből erősített bor, avagy a sherry

A második legnagyobb francia AOC minősítésű szőlőpárlat: az armagnac

Tengerparti nyaralás, sopszka saláta és bolgár borok

Ismét Somlón várják a juhfark imádókat októberben

Krk sziget - Több mint tengerpart

Lőrincz György, aki nem a földi elismerésért dolgozik

Gyömbérsör helyett itt a gyömbérbor

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #26 - tényleg a legutolsó poszt

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #25

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #24 - újrakezdés