szentesi címkéhez tartozó cikkek - Vinoport.hu

A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!

Bormagazin igényesen

Menü

Természetes borok régről: páratlan párosok

1997-től 2005-ig kóstoltunk
A magyar termelők többségének nincsenek idősebb tételei, pedig szükség van a borok fejlődésének rendszeres vizsgálatára. Még jó, hogy a Terroir Club saját készletéből rendszeresen tud összehasonlító vagy vertikális kóstolókat szervezni.
A hajnos kék lehet az új cabernet franc?

Szentesi Józsefnél jártunk 2. rész
Szentesi József a Velencei-tó körzetében műveli szőlőit, amelyek igazi kuriozitást jelentenek abból a szempontból, hogy általuk olyan régi magyar fajtákba lehelnek újra életet, amelyek sokáig csak kutatóintézeteken belül vegetáltak. Valószínűleg kevesen hallottak az olyan mesebeli nevű szőlőfajtákról, mint a balafánt, a tihanyi kék vagy a vörös dinka, most azonban nemcsak a neveiket említjük meg, hanem össze is gyűjtjük a hozzájuk kapcsolódóan eddig felhalmozott tapasztalatokat.
Csókaszőlővel indított forradalmat

Szentesi Józsefnél jártunk 1. rész
A Sofitel Budapest Chain Bridge szállodánál immár több éve tartó hagyomány, hogy a ház borának nem egyszerűen egy jó ivású tételt választanak ki valamelyik kereskedő kínálatából, hanem Szentesi József gardírozásával a csapat maga kíséri végig a bor megszületésének folyamatát a szőlő művelésétől a borkészítésig. A fehér házasítás pontos összeállításához pedig borról írók segítségét kéri. Így lehettünk mi is tanúi a 2014-es Ries-Link megszületésének, amely 50% rajnai rizlingből, 30% zengőből, 15% zöld velteiniből és 5% sauvignon blanc-ból áll. A kóstoló után azonban nem távoztunk rögtön, hanem interjút készítettünk a ritka, régi magyar szőlőfajtákkal foglalkozó borásszal.
Csokoládékultúrát teremtett

Szántó Tibort kérdeztük 1. rész
Talán csak a december eleji és a húsvéti időszakban kerül olyan gyakran szóba a csokoládé, mint február közepén. Szerencsére ezek a mostani hetek kevésbé terheltek az igen alacsony beltartalmi értékekkel bíró csokoládéfiguráktól – hiszen a szíveket nem lehet nyúl vagy Mikulás formájúra csomagolni –, mégis érdemes elidőzni a gondolaton: mitől lesz igazán különleges egy tábla csokoládé vagy egy bonbon? A kérdés kapcsán egy hazai kulcsfigurához, Szántó Tiborhoz fordultunk, akivel áttekintettük, hogy hogyan lett belőle csokoládékészítő, és milyen elveknek megfelelően végzi napi munkáját.

1 2