zona címkéhez tartozó cikkek - Vinoport.hu

A weboldal 320px-es felbontás alá nincsen optimalizálva.

Kérjük tekintse meg nagyobb felbontású eszközről oldalunkat!

Bormagazin igényesen

Menü

Az ember, aki a borlap mögött áll

Mácsai Ilcsi, Arany Kaviár Étterem
A sommelier is egyike azon pályáknak, amelyekről az emberek többsége szinte automatikusan a férfiakra asszociál. Pedig itthon is egyre több nő dolgozik ebben a munkakörben. Mácsai Ilcsi, aki már betöltötte a sommelier posztját a Babel, a Csalogány 26, valamint a Zona éttermekben és jelenleg az Arany Kaviárban kínálja borral a vendégeket, erről a tapasztalatról is mesél.
Nem féltjük a fürtöt a napfénytől

Wassmannéknál jártunk 2. rész
Susann Hanauer férjével, Ralf Wassmannal műveli a Wassmann Bormanufaktúrához tartozó két hektár szőlőt és készíti boraikat. A Susannal készített interjúnkban eddig a talajról beszélgettünk elsősorban a trágyázás és a humusztartalom jelentőségének szemszögéből vizsgálva meg az összefüggéseket. Most a komposzttal folytatjuk annak érdekében, hogy aztán rátérhessünk a talajt borító egyéb növényekre és az átlagostól eltérő metszésre.
Malac hasaalja kagylóval

Pauli Zoltánnal beszélgettünk 1. rész
Mára szinte közhelynek számít, hogy a borturizmus nem lehet teljes a borászatok mellett működő szálláshelyek és éttermek nélkül. Abba azonban vendégként valószínűleg nem sokan gondolunk bele, hogy milyen nehézségekkel kell megküzdenie egy gourmet étterem vezetőjének a borturisztikai értelemben vitathatatlanul az első helyen álló borvidékünkön, Villányban. Motivációról, koncepciójáról is kérdeztük Pauli Zoltánt, a Gere Attila Pincészethez kapcsolódó Mandula Étterem vezetőjét.
Főzz az évszakok szerint!

Interjú Szepesi Dórával
Több mint húsz év makrobiotikus főzési tapasztalattal a háta mögött írta meg Szepesi Dóra Főzz az évszakok szerint című szakácskönyvét. Mivel napjainkban egyre nagyobb figyelmet kap a szezonalitásnak megfelelő táplálkozás, úgy gondoltuk, érdemes megismerkedni egy ezen a nézőponton nyugvó szemléletmóddal. A kötet a Mérték Kiadó gondozásában jelent meg, és több mint kétszáz olyan receptet tartalmaz, amely ideális időszakban elkészítve jót tehet a szervezetünknek. A könyv mögött álló koncepcióról a szerzőt, Szepesi Dórát kérdeztük.