Bevezető, avagy miért érdemes tudatosan kóstolni?

Borfogyasztó leszek! 1. rész

2013-05-31 | Tóth Adrienn

Sokan látják kívülről a borkóstolást sznobériának. És valóban, léteznek olyanok, akik értelem nélkül utánoznak bizonyos külsőségeket annak érdekében, hogy környezetük felfigyeljen rájuk. Az igazság azonban az, hogy minden, elsőre feleslegesnek tűnő lépésre, fogásra azért van szükség, hogy a poharunkban lévő bor még nagyobb élvezetet jelentsen számunkra. A tudatos borkóstolás pedig még ennél is többet kínál: érzékszerveink újrafelfedezését, új készségek elsajátítását.

Tudatos borfogyasztóvá válni kalandot jelent, lehetővé teszi számunkra, hogy a borkultúrának azt az oldalát fogjuk meg, amely a legközelebb áll hozzánk. Főzhetünk borhoz, borral, elmélyedhetünk a bortörténelem évszázadaiban, kitekinthetünk a nemzetközi borvilág pezsgő életébe, végigkóstolhatunk pincerendszereket, összehasonlíthatunk évjáratokat, termőhelyeket.

Megtehetjük mindezt, vagy kiemelhetünk egyet-egyet közülük; a lényeg, hogy mindezekhez szükség van egy alapvető borismeret elsajátítására. A közös nyelv megismerésére itt is, mint minden más érdeklődési kör esetében szükség van ahhoz, hogy megértsük egymást.

A tudatos borkóstolás végső célja azonban az, hogy elérjük: úgy válasszunk a hangulatunkhoz és az alkalomhoz illő bort, hogy a borkínálat minél szélesebb körű ismerete áll a hátunk mögött, így biztosan azért döntünk majd egy palack mellett, mert ahhoz van kedvünk, és nem azért, mert véletlenül épp ebbe botlottunk bele.

Tizenkét részes sorozatunkkal az ezen úton való indulást szeretnénk elősegíteni. Bízunk abban, hogy Neked is annyi örömet, tudást, barátságot ad majd a bor, amennyit mi nyertünk általa.

2. Mit árul el a bor színe?
(tisztaság, színek, intenzitás)

3. Hogyan értelmezhetjük egy bor illatát?
(gyümölcsös, fűszeres, hordós jegyek)

4. Mire következtethetünk a kortyból?
(cukor, sav, tannin, utóíz)

5. Az otthoni kóstolás legfontosabb feltételei
(hőmérséklet, pohár, levegőztetés)

6. Hol kóstolhatunk bort?
(borbáretikett, éttermi borrendelés, borfesztivál-stratégia)

7. Főbb bortípusok
(könnyű és testes fehér, rozé, különböző súlycsoportú vörösek, édes fehérborok)

8. Buborékokkal kiegészítve
(gyöngyöző borok, habzóborok, pezsgők, hogyan kóstoljunk pezsgőt)

Bevezető, avagy miért érdemes tudatosan kóstolni?

9. Világfajták vs. helyi fajták
(chardonnay vagy furmint, merlot vagy kékfrankos)

10. Bor- és ételpárosítás
(túl a fehér húshoz fehérbort toposzon)

11. Hogyan válasszunk a szervezett boros programok közül?
(vertikális és horizontális kóstolók, fajtakóstolók és borbemutatók)

12. Nyári borok – téli borok. Borszezonalitás?
(újbor novemberben, aszú karácsonykor, furmint februárban, rozé nyáron, vörösek ősszel és télen)

Ha értesülni szeretnél a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezz Primőr hírlevelünkre!

Címkék

Hírlevél

Ha tetszett a cikk iratkozz fel
hírlevelünkre!