cukor címkéhez tartozó cikkek

Ha ezek benne vannak a borban, nagyobb esélye van díjat nyerni

Minél komplexebb, annál jobb
Amerikai és portugál kutatók statisztikák alapján összeállították a sikeres bor receptjét.
Hízunk-e az alkoholtól?

Nem mindegy, miből mennyit iszunk
Számos oka van annak, hogy miért érdemes odafigyelni a mértékletes alkoholfogyasztásra. Egészségünk megőrzése áll az első helyen, ám azt se felejtsük el, hogy az alkohol a testsúlyunkat is befolyásolja, ami mindennapi közérzetünkre is hatással van.
Eddig jó formájukat mutatják Hegyalja főbb szőlői

Mintavétel
A Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet másodszor vett mintát a sárgamuskotályból, először a furmintból. Mondják, mit láttak.
Megint korán kezdik Tokajban

Első próbaszüret
Érzékelve az érés menetét, az idén a tavalyitól egy héttel később szedték az első mintáinkat.

Cachaça

Minden kétséget kizáróan ez Brazília zászlós itala.
Több aszúszem = több cukor?

Kísérlet
Aszúbor készítésekor az aszú áztatása hagyományosan mustban, borban, vagy forrásban lévő mustban (murciban) történik. Az aszúból számos íz- és illatanyag mellett a legjelentősebb a cukor kiázása.
A mádi Király és a mustja

Talaj- és mustvizsgálat
Vizsgálni kezdtük a termőhelyi adottságok mustminőséget befolyásoló szerepét, valamint a mustminőség táblán belüli változékonyságát. A mádi Király-dűlő eredményei.
Fontosabb a szüret előtti 60 nap, mint gondoltuk

A meleg és a cukorfok
Kutatásunkból kiderült: a szüret előtti meleg, száraz napok arányának növekedésével nő a szüretkor mért cukorfok. Csakhogy a különböző szőlőfajták esetében különböző mértékben.
Egyensúly

Az első számú szabály: nincs borminőség egyensúly nélkül.
Exkluzív volt, ma mégsem vesszük: mi lett veled, édes bor?

Kihívások a minőségi édes borok piacán, 1. rész
A minőségi édes borok valódi értéke és potenciálja nincs összhangban a keresletükkel. Pedig ha a fogyasztók legyőznék előítéleteiket, kételyeiket, egyedülálló élményben lenne részük.
Visszajöttek a savak Tokaj-Hegyaljára

Utoljára jelent Tokaji Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet
Egyre kevesebb a tőkéken a szőlő Tokaj-Hegyalján, ezért október első próbaszürete egyben az idei utolsó is a Tokaji Kutatóintézet számára. A cukor maradt, a sav enyhén emelkedett.
Problémás az alacsony sav Tokajban

De a cukor esetében is gyengébb az idei év
Szeptember végéhez értünk. Zajlik a szüret, bár sokan késleltetik, hiszen egészséges a szőlő, és viszonylag kis kockázattal megéri az aszúsodásra várni.

1 2 3

Ha ezek benne vannak a borban, nagyobb esélye van díjat nyerni

Hízunk-e az alkoholtól?

Eddig jó formájukat mutatják Hegyalja főbb szőlői

Megint korán kezdik Tokajban

Cachaça

Több aszúszem = több cukor?

A mádi Király és a mustja

Fontosabb a szüret előtti 60 nap, mint gondoltuk

Egyensúly

Exkluzív volt, ma mégsem vesszük: mi lett veled, édes bor?

Visszajöttek a savak Tokaj-Hegyaljára

Problémás az alacsony sav Tokajban

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #26 - tényleg a legutolsó poszt

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #25

Így lesz valaki egy év alatt végzett borász #24 - újrakezdés